Per què les mongetes no s’inflen d’aigua?
Temps de lectura: 3 minuts.
Les mongetes empapades solen inflar-se en aigua, convertint-se entre dues i tres vegades la seva mida. Això es deu al fet que els grans secs són molt actius en l’absorció d’aigua: quan es mullen mongetes, fins i tot val la pena abocar aigua sobre ella amb un subministrament i triar plats més grans.
Si les mongetes no s’inflen i no absorbeixen aigua, molt probablement, es van conservar durant molt de temps després de la collita i van tenir temps d’assecar-se malament.... Aquestes mongetes poden resultar molt dures, tot i que totes normes per cuinar mongetes... Si se sap que les mongetes són velles, és millor que aboqueu aigua bullent amb antelació abans de remullar-ho, això eliminarà la capa de cera de les mongetes i ajudarà a suavitzar una mica la closca. Per a les mongetes velles, afegiu una quarta part a la meitat de culleradeta de bicarbonat de soda a l’aigua en remull. Una altra manera és fer una salmorra (2 culleradetes planes de sal per litre d’aigua) i remullar-hi les mongetes. Això també ajudarà a suavitzar-lo.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què les mongetes no s’inflen d’aigua?