Si mengeu mongetes crues crues
Temps de lectura: 3 minuts.
No es poden menjar mongetes crues crues - Cuinari abans de remullar-se. La composició de mongetes crues conté components tòxics: fazina i faseolunatina. Si entren al cos humà, pot provocar intoxicacions greus amb totes les conseqüències (deteriorament de la salut, diarrea, vòmits).
Les mongetes es tornen segures si es pre-remullen (6 hores o més) i es bullen fins que estiguin tendres, abocant aigua dolça. En el procés de tractament tèrmic, les substàncies tòxiques són destruïdes. Un altre avantatge del remull és la dissolució d’oligosacàrids, presents en excés en les mongetes crues. Es tracta de sucres complexos, difícils de digerir i que provoquen una forta formació de gasos.
Si un nen empassa mongetes crues, no s’espanti de forma immediata. Se li ha de donar aigua al nen per beure i observar el seu estat durant 2-3 hores. En cas de deteriorament intens, truqueu a una ambulància.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Si mengeu mongetes crues crues