Pelades de síndria confitades

A la temporada de síndria, les costelles sovint es desaprofiten: la gent simplement no sap què fer amb elles i les llença. És una llàstima, perquè podeu fer un gran nombre de postres de la pell de 1 síndria en només una hora de cocció. El mètode és molt senzill, sobretot per aquells que no solen cuinar o només preparen plats senzills. El principi és senzill: les crostes es tallen, insisteixen, es bullen en sucre, s’assequen al forn i després simplement a l’aire. Els nens estan contents de sumar-se al procés: estan molt interessats en obtenir una dolçor obtinguda a partir de les crostes que no són comestibles.

Ingredients
Pessic de síndria sense pela verda - 1 kg;
Sucre - 0,5 kg;
Sucre en pols per polvoritzar - 1 cda. l
Àcid cítric - 1 cullerada;

Preparació
1. La pell de síndria a l'exterior és rugosa, s'ha de tallar, deixant una part de color verd més suau. S'ha de tallar abans de cuinar fruites confitades.
2. Talleu les pells de la síndria a daus de 1,5-2 centímetres de costat.
3. Col·loqueu en un recipient, aboqueu-hi 0,5 kg de sucre granulat de manera uniforme.
4. Deixeu-ho durant 12 hores a temperatura ambient per extreure’n suc.
5. Poseu el recipient amb les crostes al foc i cuineu-ne el suc durant 15 minuts amb agitació regular (10 minuts després d’ebullició).
6. Retireu del foc, refredeu-ho, traieu-ne trossos del xarop.
7. Aboqueu l’àcid cítric al xarop, bulliu-lo durant 15-20 minuts, després afegiu-hi les crostes i deixeu-ho coure uns 25 minuts més.
8. Retireu-ho del foc, refredeu-ho i traieu la crosta del xarop.
9. Col·loqueu les crostes sobre una fulla de forn recoberta de pergamí, poseu-la al forn durant 1 hora a una temperatura de 100 graus.
10. Traieu-lo del forn, poseu-les a plaques per assecar-les més durant 2-3 dies.
11. Espolseu amb sucre glaç per evitar que s’enganxi. Botiga coberta.

A més, podeu remullar els cubs en una solució de soda durant 1 hora per suavitzar la fruita confitada.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Pelades de síndria confitades