Com cuinar llet blanca i condensada
Temps de lectura: 3 minuts.
Per a pastissos, pastissos i altres postres, sovint es necessita llet condensada - no un líquid normal, però bullida, la consistència dels quals és molt gruixuda i densa. De vegades es bull la llet condensada fins a mantenir la seva forma fins i tot a temperatura ambient. Normalment, quan bull la llet condensada, canvia de color: s’enfosqueix, esdevé color cacau. Com més temps cuineu la llet condensada, més fosc esdevé. Però què fer si la llet condensada de gruix blanc és fonamentalment important per a la recepta?
La recepta és senzilla - cuineu la llet condensada de la manera habitual, però no deixeu bullir l’aigua. L’aigua només s’ha d’evaporar lleugerament, però no ha de bullir. El temps de cocció és de 2 hores.
Tingueu en compte que la llet condensada blanca té un gust lleugerament menys cremós que la llet morena. Això es deu al fet que cuinar sense bullir és suau, de manera que la llet, tot i que espessa, no està totalment cuita. I, per descomptat, aquesta forma d’obtenir llet condensada de gruix blanc no és adequada per a una olla a pressió, perquè la llet condensada es cuina allà a pressió.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com cuinar llet blanca i condensada