Quant cuinar bolets d’ostres?
Netegeu els bolets d’ostres frescos de la brutícia, esbandiu, cuineu 15-20 minuts en aigua salada.
Si voleu fregir o guisar els bolets d’ostres, no podeu bullir els bolets d’ostres abans d’això.
Com cuinar bolets d’ostres
Necessitareu - bolets ostres, sal, aigua per cuinar
1. Abans de cuinar bolets d’ostres, esbandiu-les bé a l’aigua corrent per desfer-vos del sòl i de les restes.
2. Retallar el fons de la cama, ja que és difícil escalfar el tractament i es queda rígid.
3. Els bolets ostres són bolets més aviat grans, així que per comoditat, és millor tallar-los a trossos abans de cuinar-los.
4. Col·loqueu els bolets en un cassó amb aigua freda, afegiu-hi sal al gust i poseu-lo a la cuina (cal tenir en compte que els bolets d’ostres produeixen molt de suc a l’hora de cuinar, de manera que es necessita poca aigua només per cobrir els bolets). Podeu afegir un polsim de pebre i un gra d’all per afegir un sabor picant als bolets.
5. Després de bullir aigua, coure els bolets d’ostres durant 15 a 20 minuts a foc moderat. El temps de cocció pot ser de fins a 25 minuts si els bolets són molt grans.
6. Un cop cuits els bolets d’ostres, poseu-los en un colador i poseu-los damunt de l’aigüera, agiteu-los per drenar l’excés de líquid. Els teus bolets d’ostres estan cuits!
Recepta de sopa de crema de bolets d’ostres
ProductesOstres: 300 grams
Patates - 3-4 peces
Cebes - 1 cap
Crema 10-20% - 250 mil·lilitres
Oli de gira-sol - 1 cullerada
Sal, pebre, anet o julivert al gust.
Sopa de bolets d’ostres
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a cubets d’1 cm i cuineu-les en una cassola de tres litres amb 1 litre d’aigua, després traieu les patates, triturau-les en una batedora, afegiu 300 ml de brou de patata i nata al puré de patates.
Renteu els bolets d’ostres, piqueu finament, peleu la ceba de les fulles superiors i piqueu-la finament. Fregiu els bolets d’ostres i les cebes a l’oli durant 5-10 minuts a foc lent, i després afegiu-les a les patates. Assaoneu-ho amb sal i pebre, barregeu-ho bé, deixeu-ho un parell de minuts i salpebreu d’herbes.
Com escabetxar els bolets d’ostres a casa
ProductesOstres: 2 quilograms
Aigua - 1,2 litres
Vinagre - 6 cullerades
Fulla de llorer - 4 peces
Anet sec - al gust
All - 4 dents
Inflorescències de clavell - 10 peces
Pebre - 10 pèsols
Sucre - 2 cullerades
Sal - 4 cullerades
Com escabetxar bolets d’ostres per a l’hivern
1. Esbandiu els bolets d’ostra fresca en aigua freda i separeu les potes de les gorres (només s’escabetxen els casquets), talleu amb molta cura els bolets grossos en rodanxes, deixeu els bolets petits tal com siguin.
2. Poseu els bolets d’ostra en un cassó i aboqueu-hi aigua preparada, afegiu-hi totes les espècies (excepte el vinagre) i poseu-ho a la cuina a foc moderat.
3. Després d’haver bullit l’aigua, afegiu 6 cullerades de vinagre i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
4. Organitzeu els bolets calents en gerres esterilitzades (afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal si voleu) i enrotlleu-ho.
Fusofactes
- Per aparença els bolets d’ostres són bolets d’una fina tija corba amb una tapa rodona o en forma de banya, de fins a 30 centímetres de diàmetre. La superfície superior de la tapa de bolets d’ostres és brillant, la tapa en si mateixa és gran i carnosa. L’edat del fong es pot determinar per la seva aparença. Així, en els bolets ostres vells, el color de la tapa és de color groc blanc, en un bolet madur, de color cendra i en un de jove, de color gris fosc.- Bolets ostres subdividit de forma ordinària i amb forma de banya.La diferència principal és que el bolet d’ostra en forma de banya té un color més clar i groguenc del casquet, i les plaques d’aquests bolets tenen una connexió de malla.
- El més favorable temporada per al creixement i la recollida de bolets d’ostres és la tardor i principis de l’hivern (de setembre a desembre), ja que aquests bolets toleren bé les temperatures subzero. Passa que els bolets d’ostres es troben a maig i fins a juny, sotmesos al clima fred.
- Créixer ostres, no en terra, sinó en troncs d’arbres, principalment en caducifolis, ja que es troben en bolques o fustes mortes. Sovint, els bolets ostres creixen en grups de diverses dotzenes de peces, entrellaçats amb les cames.
- Mitjana cost bolets frescos d’ostra a Moscou: 300 rubles / 1 quilogram (a juny de 2017).
- Bolets ostres disponible Durant tot l'any, ja que creixen no només en el seu entorn natural, sinó que també es conreen artificialment i no requereixen condicions especials per al creixement.
- Llauna de bolets ostres a punt utilitzar en la preparació dels primers i segons plats, sovint s’afegeixen aquests bolets a diverses amanides.
- Contingut de calories emmagatzemi bolets d’ostres: 35-40 kcal / 100 grams.
- Bolets ostres contenir en la seva composició vitamina A (per a la visió), àcid fòlic (responsable de la producció cel·lular), i la majoria de vitamines B (creixement i reparació de cèl·lules).
- Bolets frescos es conserven a la nevera a una temperatura de 0 a +2 no més de 15 dies.
- Es poden conservar els bolets refredats després de cuinar-los al congeladorempaquetant-los en una bossa de plàstic abans de guardar-los.
- Benefici ostre bolet es deu al contingut de vitamina B (respiració cel·lular, energia i salut emocional d’una persona), així com C (suport immunitari), E (cèl·lules sanes) i D (creixement i salut d’ossos i cabells).
Com salar els bolets ostres: una forma calenta
ProductesOstres: 3 quilograms
Sal gruixuda: 200 grams
All - 5 grans
Grans de pebre, condiments: a gust
Vinagre 6% - 3 cullerades, o vinagre 9% vinagre - 2 cullerades.
Com netejar els bolets d’ostres
Remullar els bolets d’ostres en aigua freda durant 1 hora, i després retirar les deixalles del bosc, tallar els llocs foscos de les potes i barrets de bolets d’ostra. Talleu cada bolet d’ostra en diverses parts i talleu-ne els llocs foscos, si n’hi ha. Els bolets d’ostres pelats ja estan preparats per cuinar.
Com salar els bolets d’ostres
Cuineu els taps de bolets d’ostres durant 10 minuts, transferiu-los a les gerres. Prepareu salmorra: barregeu vinagre, sal, pebre i espècies, afegiu-hi 2 gots d’aigua. Bulliu la salmorra, afegiu-hi els bolets d’ostres. Col·loqueu els alls en gerres. Enrotlleu les gerres de bolets d’ostres salades, guardeu-les a la nevera durant 7 dies. Passats els 7 dies, els bolets d’ostres salats ja estan a punt!
Autor / Editor - Lydia Ivanova