Quant cuinar bolets?
Peleu els bolets, esbandiu-ho bé i coeu-ho amb aigua salada 15-20 minuts.
Com cuinar bolets
Necessitareu - bolets, aigua per cuinar
1. Netejar els bolets del bosc de terra, brutícia i altres restes forestals.
2. Comproveu la insonorització de cada bolet tallant per la meitat; tallar les parts vermes.
3. Aboqueu aigua freda en un bol, cassola o conca i amb cura, per tal de no trencar-se, moveu-hi els bolets.
4. Esbandiu bé els bolets per separar les restes petites dels bolets.
5. Escorreu aquesta aigua i aboqueu l’altra.
6. Poseu gas i coeu-ho durant 15-20 minuts, després de bullir l’aigua.
Recepta de taps de llet de safrà en crema agra
ProductesRyzhiki: 500 grams,
Nata agria - 150 grams,
Ceba - 1 cap,
Crostes blanques: 3 cullerades soperes,
Anet, sal i pebre al gust.
Com fregir
1. Peleu els bolets, esbandiu, cuineu-ho amb aigua salada uns 10 minuts, assequeu-los i piqueu-los.
2. Poseu els trossets de bolets en una paella calenta, adobada amb oli, pebre, afegiu-hi les cebes fregides, fregiu-les a foc mitjà durant 5-7 minuts fins que estiguin daurades.
3. Afegiu la crema agrícola als bolets, ruixeu-hi ratllat de pa per sobre, remeneu i apagueu el foc.
4. Espolseu-ho amb anet abans de servir.
Com cuinar bolets per a l'escabetx
ProductesRyzhiki - 1 quilogram
Sal - 1,5 cullerada
Vinagre - 0,5 culleradeta
Aigua: 100 mil·lilitres
Fulla de llorer - 2 peces
Pebre (pèsols negres) - 10-15 pèsols
All - 3 punxes
Oli vegetal: 200 grams
Anet fresc: una branca (es poden prendre herbes seques)
Com cuinar bolets escabetxats
1. Poseu en un cassó tots els ingredients (excepte l'oli) i els bolets pelats i rentats en capes.
2. Poseu una cassola amb el menjar a foc lent.
3. Després que l’aigua bulli, bulliu durant trenta minuts més.
4. Quan els bolets són bullits, cal que s’agiten periòdicament, però no s’han de barrejar amb una cullera perquè no es trenquin ni s’esmicolin. En aquest cas, perdran l’aspecte.
5. Organitzar els bolets encara calents amb la salmorra en gerres esterilitzades.
6. Passats els 20-30 minuts, hi afegim salmorra i hi afegim una mica d’oli vegetal.
7. Els bancs s’enrotllen amb tapes de ferro. La peça es pot guardar en gerres durant tot un any i sense nevera.
Com cuinar bolets salats
ProductesRyzhiki - 1 quilogram
All - 2 dents
Anet: mig grapat
Sal - 2 cullerades
Grans de pebre negre - 10 pèsols
Lavrushka - 2 fulles
Com salar els bolets
1. Peleu els bolets, renteu-los, poseu-los en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure 5 minuts després d’haver bullit, traient l’espuma.
2. Poseu els bolets bullits en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
3. Poseu-les en un bol, salpebreu cada capa de bolet amb sal, espècies i pètals d'all.
4. Cobriu el flascó amb un drap, poseu-hi una càrrega al damunt, poseu-lo a la nevera i salteu a una temperatura de 0 a 7 graus.
5. Els bolets estaran a punt en un mes i mig. El color de la salmorra dels bolets degudament salats és el marró.
6. Organitzeu la peça en bancs i enrotlleu-la, guardeu-la per a l’hivern en un lloc fresc i fosc.
Com cuinar bolets per amanir
ProductesOus de pollastre - 3 peces
Filet de pit de pollastre - 350 grams
Pa blanc - 1-2 peces
Maionesa - 200-250 grams
Oli vegetal - 40 grams (per fregir)
Bolets adobats - 200 - 300 grams
Com fer una amanida amb bolets
1.Bulliu el filet de pit de pollastre amb aigua salada i talleu-ho a 0,5-0,8 cm.
2. Bulliu els ous durs bullits durant 10 minuts.
3. Fregiu la carn de pollastre en una paella untada amb oli vegetal.
4. Talleu el pa blanc a 1 centímetre de cubs.
5. A la mateixa cassola, fregiu les rodanxes de pa blanc fins que estiguin daurades.
6. Els ous, els peleu i talleu a mà finament (podeu utilitzar un tallador especial d’ous).
7. En un bol d’amanides, barregeu els bolets, els filets, els cruixots de pa blanc i els ous.
8. Afegiu maionesa a l’amanida amb bolets i barregeu-ho bé.
Autor / Editor - Lydia Ivanova