Quant cuinar fongs adobats?
Cuineu els polipres durant mitja hora en aigua amb sal.
Com cuinar fong adob
Necessitareu: fong adobador, aigua per remullar, aigua per cuinar
1. Els polipres recollits s’han de remullar immediatament, ja que comencen a endurir-se ràpidament.
2. El període de remull del bolet - 6 hores; canviar l’aigua cada hora.
3. Al final del remull, pelem els flocs densos superiors.
4. Retireu la tija del bolet (és massa dens) i la polpa dura directament a la tija.
5. Poseu l’olla amb el fong adobant a foc mitjà, afegiu-hi sal a l’aigua.
6. Cuineu el fong adobant durant 30 minuts.
Com fer sopa de fongs de llet
ProductesPolipre - 250 grams
Patates - 2 peces (mitjanes)
Pastanagues - 1 peça (petita)
Vermells - 50 grams
Mantega: cullerada completa
Fulla de llorer - 1 peça
Pebre (pèsols) - 3 pèsols
Anet i julivert: 5 branques cadascuna
Com fer sopa de fongs de llet
1. Remullar i bullir el polífor.
2. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes petites.
3. Talleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a tires.
4. Afegiu les pastanagues i les patates al caldo obtingut després de bullir els bolets.
5. Cuineu les verdures durant 10 minuts.
6. Afegiu els fideus.
7. Condimenteu la sopa amb sal al gust, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre.
8. Al final de la cocció, afegiu una cullerada de mantega per millorar el gust.
9. Serviu la sopa de bolets calenta.
Quan serveix, ruixeu amb herbes picades.
Fusofactes
- Es sol anomenar als polipres escamots categories bolets comestibles condicionalment, perquè els bolets vells són tan durs que menjar-los, per dir-ho suaument, és difícil. Els fongs adobats creixen als arbres (pollancres, acàcia, aurons). El fong aglutinant que creix a l'auró és especialment saborós. Quan es recullen fongs adobats, cal parar atenció al fet que no siguin massa durs.- Tinder, o "peülla del diable", com va trucar se situa popularment en un arbre, semblant prestatges semicirculars. Hi ha arbres coberts amb aquests "prestatges" des de l'arrel fins gairebé fins a la part superior. El color del fong aglutinant és el més divers: groc, negre, marró, gris platejat. En condicions favorables, els bolets poden assolir un metre de diàmetre i el pes d’alguns gegants arriba als vint quilograms.
- Polipres a la natura - aproximadament 300 tipus... Les varietats comestibles de fong tinder inclouen: umbellate, escamós, groc de sofre, liverwort comú. Els fongs adobadors preparats correctament tenen molt bon gust i beneficis incondicionals. Però els plats elaborats amb fongs aglomerants grocs de sofre no són útils per a tothom: en un 10% de les persones, provoquen vòmits i diarrea.
- Polipres, majoritàriament créixer en arbres morts (tot i que hi ha fongs que parasiten les plantes vives). En alguns casos, parasitant-se en un arbre viu, els fongs continuen vivint després de la mort de la planta. Els polipres s'estableixen en arbres vells que han sobreviscut el seu recurs, així com en plantes afeblides per tala o incendis.
- Un dels mitespel que fa als polipres, és que aquests fongs, que parasiten els arbres, els maten. Aquesta afirmació no es pot anomenar certa.L’única excepció a aquesta regla és l’esponja arrel, que literalment menja coníferes. De fet, el fong adobador és un veritable ordre. En colpejar arbres afeblits, fent lentament però segurament la seva tasca de descomposició de la seva fusta, els fongs adobats contribueixen a la salut del bosc, esborrant un lloc per a plantes sanes joves.
- Se sap que la carpeta és la base per fer foc (la carpeta i el sílex s’utilitzaven molt abans de l’aparició dels llumins). El cos del fong està cobert d’una escorça dura. Aquesta escorça es va triturar i s'utilitzava com a base inflamable. D’aquí i nom bolet.
Autor / Editor - Lydia Ivanova