Quant cuinar un bolet polonès?
Bulliu el bolet polonès després de bullir durant 10-15 minuts.
Com cuinar un bolet polonès
Necessitareu: bolets polonesos, aigua per remullar-se, aigua per cuinar, un ganivet per a la neteja, sal
1. En els bolets, talleu la part terrosa inferior de la tija, traieu les deixalles dels bolets, les zones vermes i enfosquides a les cames i les gorres, talleu la part esponjosa inferior del capell del bolet vell, on es guarden les espores.
2. Renteu els bolets pelats sota aigua corrent freda.
3. Poseu els bolets en un bol, aboqueu-hi aigua fresca fresca perquè els cobreixi completament, deixeu-ho durant 10 minuts, de manera que la terra i la sorra dels bolets s’instal·lin al fons del bol.
4. Renteu els bolets polonesos de nou sota aigua corrent.
5. Dividiu els bolets grossos per la meitat.
6. Aboqueu 2-3 litres d’aigua en una cassola gran perquè els bolets quedin completament sota l’aigua, poseu-los a foc alt, espereu fins que bulli.
7. Submergiu els bolets polonesos en aigua salada bullint, manteniu-ho a foc mitjà durant 10-15 minuts.
Sopa de bolets amb bolets polonesos
Productesen una cassola de 4 litres
Bolets polonesos - 300 grams
Patates - 2 tubercles
Tomàquets - 2 trossos
Pastanagues - 1 peça
Cebes verdes: 5 fletxes
Pebre búlgar - 1 peça
Oli d’oliva: 30 mil·lilitres
Pebre negre mòlt: mitja culleradeta
Sal: mitja culleradeta
Com fer sopa amb bolets polonesos
1. Per netejar els bolets polonesos de les deixalles i del sòl, talleu la part inferior de la cama, traieu els llocs enfosquits i sense cuc, renteu-los en aigua freda.
2. Tallem els bolets polonesos en cubs d’1 polzada.
3. Rentar, pelar i trossejar les patates i les pastanagues a daus de 3 centímetres de llarg per 0,5 centímetres de gruix.
4. Aboqueu 2,5 litres d’aigua freda en un cassó, afegiu-hi els bolets polacs, poseu-los al cremador, deixeu bullir a foc mitjà.
5. Retireu l'escuma resultant, poseu les patates, la sal, el pebre a la mateixa paella, cuineu-ho 10 minuts.
6. Netegeu el pebre vermell, traieu les llavors, talleu, talleu-los a quadrats de centímetre d'amplada.
7. Aboqueu oli a una paella, poseu-ho a foc mitjà, escalfeu-ho.
8. Fregiu les pastanagues i els pebrots en oli durant 5 minuts.
9. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent durant 2 minuts, traieu-ne de l’aigua bullent, traieu-ne la pell, talleu-los a quadrats de dos centímetres de gruix.
10. Poseu els tomàquets en una paella amb verdures, fregiu-los durant 5 minuts fins que la humitat s’evapori.
11. Afegiu la pastanaga fregida, els pebrots, els tomàquets a una cassola amb bolets i patates, cuinem durant 10-15 minuts.
12. Rentar les cebes verdes, picar.
13. Aboqueu la sopa a bols, afegiu-hi crema agra, salpebreu-hi les cebes verdes.
Fusofactes
- Bolet polonès està creixent en boscos de coníferes, menys sovint en caducifolis. Sovint creix en soques i molses a les bases dels troncs de pins vells, avets, roures, faigs. Li encanta la sequedat, de manera que gairebé mai es troba en boscos caducifolis. A Rússia, el bolet polonès està molt estès a la part europea, a Sibèria, a l’Extrem Orient i al Caucas del Nord.- En diferents llocs, el bolet polonès té diferents títols... En la gent comuna s’anomena bolet pansky, molsa de castanyes, bolet marró.
- Temporada de recollida Bolet polonès: de juny a novembre.
- El bolet polonès té color marró barret de diàmetre de fins a 15 centímetres, esdevé enganxós en temps humit. La part inferior del casquet és de color groc-blanc i porós.La cama del bolet té una tonalitat marró o groc clar, de fins a 12 centímetres d’alçada entre 1 i 4 centímetres de gruix. Pot ser cilíndric, estret o inflat des de baix. La polpa és densa, blanca o groguenca.
- Al lloc del tall, una gorra del bolet polonès es torna blau - aquest és el seu tret distintiu, no afecta el sabor i la qualitat del bolet. Si teniu dubtes sobre quin bolet heu recollit, blanc o polonès, al cap d'un parell de minuts el bolet polonès donarà color blau.
- Bolet polonès ric olis essencials, sucres, minerals. En termes de contingut en proteïnes, pot substituir la carn en la dieta.
- El bolet fresc polonès té un bolet agradable olorar, el bolet bullit té un gust suau, segons el seu gust pertany a la categoria 2 de 4 (per comparació, Bolet blanc - 1 categoria, i fila - 4 categories.
- Els bolets polonesos són millors procés immediatament després de la recollida. Per fer-ho, s’han de disposar en una sola capa a la superfície, treure les deixalles, la brutícia, tallar la part inferior de la cama de cada bolet i tallar les zones vermes. En un bolet vell, heu de tallar la part esponjosa del casquet. Aboqueu els bolets amb aigua freda durant 10 minuts perquè la terra s’allunyi d’ells, esbandiu bé. Si els bolets són vells i hi ha el risc que els bolets siguin cucs, es recomana remullar els bolets amb aigua salada.
- Bolets frescos polonesos mantenir a la nevera del compartiment vegetal durant no més de 12 hores, guardeu els bolets polonesos bullits en el brou de bolets, cobert amb una tapa, durant 3-4 dies.
- Contingut de calories Bolet polonès: 19 kcal / 100 grams.
Autor / Editor - Lydia Ivanova