Quant cuinar la càrrega?
Bulliu la càrrega durant 20 minuts, prèviament en remull amb aigua durant 3 dies.
Com cuinar beines
Necessitareu: càrrega, aigua per remullar-se, aigua per cuinar, un ganivet per a la neteja, sal
1. Aboqueu aigua freda sobre els bolets i deixeu-los en remull durant 3 dies, canviant l’aigua cada 24 hores. Això permetrà una neteja fàcil de la càrrega.
2. Netegeu el menjar remullat. Sovint són difícils de netejar, així que utilitzeu un raspall de dents i fregueu-lo bé. Talleu amb compte un ganivet a les zones enfosquides o groguenques.
3. Poseu els bolets pelats en un cassó, tapeu-ho amb aigua fins que quedin completament ocults, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i poseu-lo a foc moderat.
4. Porteu la càrrega a ebullició, cuineu-la durant 20 minuts i traieu-la del foc.
5. Escorreu l’aigua calenta, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los refredar. El procés de refrigeració ha de tenir lloc en aigua freda, en cas contrari, la càrrega s’enfosquirà.
6. Poseu els bolets en un cassó i salpebreu i condimenteu-ho. La quantitat de sal depèn del volum de la cassola.
7. Les vostres càrregues estan soldades!
Com saltejar la càrrega d’una manera ràpida
ProductesCàrregues: 1 quilogram
Aigua - 5 litres
Àcid cítric - 1 pessic
Sal - 1 culleradeta per bullir bolets i 2 cullerades de salmorra
Com salar la càrrega
1. Esbandiu bé els bolets de la brutícia i les agulles. Cal esbandir amb forta pressió amb aigua freda. Si els bolets tenen una capa groguenca, s’ha de treure amb raspalls especials o de dents, fregant amb cura la zona bruta. Si la càrrega és antiga, s'hauran de tallar amb un ganivet les zones groguenques.
2. Poseu el podgruzdki en un cassó, tapeu-ho amb aigua, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i poseu-ho a foc moderat.
3. Bulliu els bolets durant 20 minuts i afegiu-hi un polsim d’àcid cítric.
4. Retireu del foc i refredeu la càrrega.
5. Prepareu la salmorra: afegiu 2 cullerades de sal a 1 litre d’aigua.
6. Aboqueu la salmorra als bolets, transferiu-los a un recipient hermètic i poseu-hi aigua corrent freda.
7. Quan els bolets s’hagin refredat, ja estan a punt per menjar.
Fusofactes
- Sovint càrregues i bolets de llet confosos, però es tracta de bolets completament diferents. Les gorres de bolets estan humides, tenen vores pubescents amb serrells. Pel que fa a la càrrega, els seus casquets mai es cobreixen amb una closca mullada, al contrari, sempre estan secs, rugosos al tacte. El barret pot arribar fins als 18 cm, però al mateix temps no hi ha tanta elegància com la franja dels bolets.- Càrregues créixer en boscos caducifolis i mixtos, en sòls sorrencs. Com a regla general, els micel·lis es troben a prop de bedolls, aspens, poma silvestre i pereres.
- Es necessita molta llum i una mica de calor per al creixement actiu de les càrregues. Aparèixer són al juny i es poden collir fins a finals de tardor - mitjans de novembre, fins que la temperatura de l’aire sigui baixa.
- Augments de càrrega famílies nombroses... Tot i que necessiten llum, s’amaguen sota el fullatge i la terra. Per recollir-los, a vegades cal excavar el sòl.
- DINS diferència dels bolets, es pot fregir la càrrega, mentre que és possible sense remullar. També podeu cuinar sopes. Però la majoria de vegades es consumeixen en forma de sal.
- Bolets d’aquesta espècie amargPer tant, abans de cuinar, heu de dur a terme un remull previ a l'aigua. Les càrregues es remullen amb aigua durant 3 dies, l’aigua es canvia cada 24 hores. És important utilitzar aigua freda corrent, però si utilitzeu aigua tèbia, els bolets es tornaran negres.
- Una característica de la càrrega és que quan creixen a la tapa, sempre es formen terrossos, que són difícils d’eliminar. Netegeu-ho bé després de remullar-vos en aigua freda. Podeu utilitzar un raspall de dents per eliminar suaument les agulles i la brutícia. Les seves viles eliminen fins i tot petites partícules de brutícia.
- Abans com sal, s’ha de bullir la càrrega: això ajudarà a desfer-se de l’amargor del bolet. N’hi haurà prou que la càrrega es faci bullir durant 20 minuts en aigua amb sal.
- Si a l’hora de cuinar bolets salada carregar-los, posar-los en aigua freda i reposar 10 minuts.
Autor / Editor - Lydia Ivanova