Quant més per cuinar?

Peleu les mullades, esbandiu-les i remulleu-les 1 hora en aigua freda.

En una cassola: poseu mullats en aigua bullent i cuineu-los 20-25 minuts en aigua salada fresca sense tapa.

En una caldera doble: cuinar plats després de remullar - 30 minuts, posant no més de 3 capes de bolets a la safata de vapor.

Com cuinar morels

Necessitareu - morels, aigua

1. Per netejar les restes de grans restes de bosc, esbandir sota aigua freda en un colador i transferir a una cassola.
2. Cobriu els llomos amb aigua de manera que quedin completament submergits a l’aigua.
3. Esbandiu de nou els farcells, col·locant els bolets en un colador.
4. Escorreu-ho, ompliu-ho amb aigua neta i poseu-ho al foc.
5. Salar els bolets, esperar una mica de foc lent i reduir el foc.
6. Després de bullir, coure els bolets durant 20 minuts.
7. Poseu els bolets en un colador - els morels estan cuits i a punt per menjar.

Fusofactes

Més consells d'ebullició
- Els morels són bolets comestibles condicionalment, per la qual cosa es recomana bullir-los dues vegades abans de cuinar-los. La primera vegada a l’aigua en què s’han xopat. En primer lloc, s'ha de salar molls. El temps de cocció és de 7 minuts des que bulli. Cal escórrer el caldo resultant i s’ha de rentar bé els bolets sota l’aigua corrent. A continuació, poseu els bolets purs tots junts en un cassó, tireu aigua freda i poseu-ho de nou al foc. Un cop l’aigua bull, coure uns 20 minuts.

- La gorra morel està considerada com la boca més saborosa; és apreciada pel seu sabor elevat i l'aroma agradable. Les potes, per contra, són molt dures, per tant, per regla general, es treuen abans de la segona cocció.

- Per tal d’eliminar la sorra que s’adhereixi de la frolla i desfer-se dels caragols i d’altres habitants no desitjats, es recomana remullar els bolets en una cassola gran amb aigua freda durant almenys una hora. En aquest cas, s’han de posar als plats amb les cames alçades. Això permetrà no només preservar millor la forma del bolet, sinó també facilitar el procés d’eliminació d’insectes.

- Els fregits s’han de remullar i bullir abans de fregir. Això es deu al fet que aquests bolets contenen àcid helwellic, que és un verí. Aquest àcid, quan bull els bolets, entra a l’aigua, sense ser destruït.

- Guardeu les carns bullides a la nevera no més de 3 dies.

Com créixer morels
Si voleu, podeu collir morels de la vostra casa d’estiu. El principal és que hi creixen pomeres. Per a la sembra, necessitareu morels madurs - ordinaris o cònics. Primer s’ha de rentar els bolets acabats de recollir en una cassola amb aigua freda. Al mateix temps, no s’ha d’abocar aigua, ja que les espores de bolets hi han entrat.

Existeix dues maneres principals cultiu de moreres al jardí: alemany i francès. En el primer cas, les frondoses s’han d’escampar sota les pomeres, ruixades amb aigua de sota dels bolets i, després, polsar aquest lloc amb cendra. Per a l’hivern, els cultius han d’estar ben coberts de fulles (per exemple, el mateix pomer) o palla. A la primavera, tan aviat com la neu surti del lloc, cal retirar el refugi, deixant només algunes fulles per evitar que el sòl s’assequi.

El segon mètode és similar al primer, l’única diferència és que cal sembrar el miceli en llits prèviament preparats sota els arbres. Abans de refugiar-se, s’han de deixar anar i escampar a la part superior de la polpa de poma (pomada, residus de pomes en el procés de conserves).Amb subjecció a la tecnologia agrícola, els primers bolets poden complaure dues setmanes després que la neu es fongui.

- Morels recollir a abril-maig, es tracta de bolets de primavera. Es consideren bolets comestibles condicionalment.
- Morels útil per a la salut, conté vitamina A (responsable del creixement d’ossos i salut de la pell, suport de la visió), niacina (saturació de cèl·lules amb oxigen i metabolisme a nivell cel·lular), així com substàncies com el fòsfor (salut d’ossos i dents, transmissió del codi genètic) i calci (creixement dels teixits). La decocció de Morel es recomana per a trastorns gàstrics: 50 mil·lilitres d’una decocció feble 4 vegades al dia abans de menjar.

- Durant molt de temps, s’han utilitzat morels per a problemes de visió: hipermetopia, miopia i altres malalties oculars. Morel ajuda a enfortir el múscul ocular, redueix el risc de cataractes i, amb un ús regular prolongat (fins a sis mesos), aclareix la lent de l’ull.

- Els morels també tenen un preu excel·lent per les seves excel·lents propietats antivirals. Gràcies a les seves substàncies actives, els bolets enforteixen el sistema immune humà, que és especialment important durant una epidèmia de grip. A més, morels són útils en els aliments per eliminar toxines del cos, purificar la sang i la limfa. Es recomana a les dones durant la lactància si hi ha falta llet. Es nota que les infusions de morel estimulen les glàndules mamàries.

- L’edat dels bolets es pot determinar pel color. El morel jove es distingeix per una cama blanca o beix. Un bolet d’edat mitjana té una cama lleugerament groguenca i una de molt vella, amb una tonalitat marró.

- Els morels apareixen a la primavera, a l’abril a maig, immediatament després que la neu es fongui al bosc. Les gorres de morel s’arruguen i semblen grans de noguera. Aquests bolets creixen en barrancs, pins o boscos mixtes. Als morels els agrada créixer en grups a les vores del bosc, les clarianes, les clares. També es poden trobar en matolls i matolls de matolls. Els cremadors no en són una excepció. per regla general, es poden trobar famílies nombroses de morels en incendis forestals.

- Hi ha tres tipus de morels: morel comú, morel cònic i morel cap.

Com arrebossar morels

Productes
Bolets Morel - 1 quilogram
Sal - 1 culleradeta
Grans de pebre - 30 pèsols
Fulla de llorer - 6 fulls
Àcid cítric: un terç d’una culleradeta
Vinagre 6% - 3 cullerades
Canyella, grans d'all

Com arrebossar morels
Remullar més, bullir, passar per un colador. Torneu a bullir molls en aigua salada durant 10 minuts.
Mentre bullen els farcells, prepareu una adob per a l'escabetx: afegiu sal i tots els condiments, àcid cítric a una cassola amb 2 gots d'aigua. L’adob es bull a foc lent durant mitja hora, després es refrigera. i afegir vinagre.
Organitzar els bolets en gerres, abocar-ne sobre la marinada, tapar i guardar en un lloc fresc i sec.

Com assecar els morels

Només són adequats per assecar els bolets frescos amb bona olor i fermesa. Assecar les moreres senceres sense picar. Netegeu les restes de restes del bosc i netegeu-les amb un drap humit.
Esteneu els bolets en una fulla de paper coberta amb paper de forn, assequeu-los a 70 graus amb la porta oberta, girant els bolets regularment - cremen molt ràpidament. Els morels només es poden menjar després de 3 mesos d’emmagatzematge. Guardeu els bolets secs en un lloc sec, els bolets es poden deteriorar de la humitat.
Fustes seques preparades a punt: lleugerament doblegades, però no s’esmicolen, seques i lleugeres al tacte.

Recepta de sopa Morel

Productes
Morels - 500 grams,
Arròs - 300 grams,
Mantega: 100 grams,
Ous de pollastre - 2 peces,
Sal i herbes al gust

Fent sopa morel
Per netejar els brots de llom de la brutícia, esbandiu, ompliu-ho amb aigua freda. Canvieu l’aigua tres vegades, cada 15 minuts, i esbandiu l’aiguardent. Talleu els batuts remullats a trossos, submergiu-los en aigua bullent amb sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts. En una cassola a part bullir l’arròs... Bulliu els ous en una cassola més, tallada a trossos.
Afegiu l’arròs bullit i els ous a la sopa de morel, remeneu. Afegiu la mantega, les herbes ben picades i la sal, deixeu-ho uns 5 minuts, serviu-les amb pa blanc fresc.

Salsa Morel

Productes
Morels: mig quilo
Mantega: 60 grams de salsa espessa i 120 grams de consistència líquida
Farina - 3 cullerades
Nata agre - 0,5 tasses
All - 6 dents
Ceba - 1 ceba petita
Nou moscada: mitja culleradeta
Sal i pebre negre - al gust
Crema al 10% o brou de bolets (podeu utilitzar brou de bolets salvatges) 150 ml per a una salsa espessa i 400 mil·lilitres per obtenir una consistència líquida
Julivert: algunes branques per a la decoració

Com fer la salsa morel
1. Esbandiu i assequeu les mullades, talleu-les finament.
2. Peleu les cebes i els alls i piqueu-ho molt finament.
3. Poseu la mantega en una paella calenta i foneu-la.
4. Poseu la ceba i els alls, fregiu-los durant 7 minuts a foc mig fins que la ceba estigui ben daurada.
5. Poseu els bolets, fregiu-los durant 15 minuts fins que s'evapori l'excés de líquid, condimenteu-ho amb sal i pebre.
6. Aboqueu la farina per sobre dels bolets, remeneu-ho, tireu-hi crema o brou.
7. Espereu que la crema bulli i apagueu el foc.

En el moment de servir, guarniu la salsa morel amb julivert.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova