Quant cuinar contusions?
Bulliu les contusions durant 10 minuts, escorreu-les i feu-les coure uns 20 minuts més en aigua dolça.
Com cuinar contusions
Necessaris: bolets, contusions, aigua, sal
1. Per netejar els bolets de les restes del bosc, el terra, tallar la vora terrosa inferior de la cama, esbandir en aigua freda.
2. Tallem les contusions grans per la meitat.
3. Poseu les contusions en un cassó, aboqueu 2-3 litres d’aigua perquè cobreixi completament els bolets, poseu-ho a foc mitjà, deixeu bullir, cuinem-ho durant 10 minuts.
4. Escorreu l’aigua de la cassola amb els bolets, aboqueu-hi aigua fresca i fresca, espereu que bulli i cuineu els contusions durant 20 minuts més.
Com fer sopa contundent
ProductesContusió de bolets (es pot assecar - 25 grams) - 4-5 peces
Patates: 5 tubercles de mida mitjana
Cebes - 2 caps
Oli vegetal: 50 mil·lilitres
Prunes enfilades - 50 grams
Farina de blat: cullerada plana
Panses sense llavors: 80 grams
Julivert - raïm
Sal: mitja culleradeta
Com cuinar la sopa de bolets amb prunes i panses
1. Netegeu contusions fresques de restes, terra, talleu-ne la part inferior de la cama, assequeu-les en remull amb aigua freda durant 30-60 minuts.
2. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu contusions, poseu-les a foc mitjà, després de bullir, cuineu-ho 10 minuts.
3. Escorreu la cassola amb bolets, tireu-hi aigua fresca i fresca, després de bullir, cuineu-la durant 20 minuts més.
4. Incloure els bolets bullits en un colador, refredar-lo, no abocar el brou de bolets.
5. Talleu els bolets en cubs d’1 cm.
6. Peleu la ceba, piqueu-la a tires de 5 mil·límetres de gruix.
7. Peleu les patates, talleu-les a daus de 2 centímetres de gruix.
8. Esbandiu les prunes i les panses, talleu les prunes per la meitat, aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs durant 10 minuts.
9. Aboqueu oli vegetal a una paella, escalfeu-ho a foc mitjà durant 5 minuts.
10. Fregiu les cebes durant 5 minuts, afegiu-hi farina, fregiu-ho uns quants minuts més.
11. Aboqueu dues cullerades soperes de brou de bolets a la paella amb les cebes, continueu al foc 5 minuts, traieu-ho del cremador.
12. Aboqueu a ebullició el caldo de bolets en un cassó.
13. Poseu les fruites seques, les patates en un cassó amb el brou bullent, cuineu-ho durant 15 minuts.
14. Afegiu contusions, cebes fregides amb salsa, sal a la sopa, porteu a ebullició, traieu-lo del cremador, deixeu-ho coure 10 minuts més.
15. Renteu els grells, piqueu-los, ruixeu-los sobre la sopa abocada sobre els plats.
Fusofactes
- contusió o giropor blau - vista bolets de tapa tubular. Té un casquet groguenc o marró grisenc amb un diàmetre de 5 a 15 centímetres, que es torna blau en prémer. A una edat jove, la gorra és convexa i amb l'edat es torna plana. La polpa del bolet és blanca o cremosa, en el punt de tall també es converteix en blau de blat de moro, en contrast amb altres bolets blaus, que al moment adquireixen un color blau fosc. La cama de la contusió a la base és espessida, de longitud de 5-10 centímetres, de gruix: 1,5-3 centímetres, de color sembla un barret. La capa tubular de la tapa és blanca i, en prémer, també es torna blava.- Comú nom - una contusió, el bolet es va deure a una cama blava i una gorra quan es pressiona i al lloc de tall.
- contusió està creixent en boscos mixtos i caducifolis, més sovint sota bedolls, entrant en simbiosi amb ells. També es poden trobar contusions sota roures i castanyers. La contusió sol créixer en sòls arenosos.
- Temporada recollida de contusions - juliol-setembre.
- Rarament es troba una contusió al territori de Rússia i fins i tot s'hi inclou Llibre vermell.
- Qualitat una contusió jove no té una olor punxent específica i té un gust agradable i cru. A diferència del Gyroporus, la castanya no és amarga, per tant es considera un bolet més valuós. Una contusió es pot bullir, assecar i fer salses.
- Mantenir contusions de bolets en forma crua no poden estar més de 2 dies al compartiment vegetal, en bullit - 2-3 dies en brou.
Autor / Editor - Lydia Ivanova