Quant cuinar els mossegats?
Cuinar els mossegadors 25-30 minuts en aigua salada a foc lent. Per eliminar el gust amarg, els amargats es remullen en aigua freda durant tres dies, canviant l’aigua dues vegades al dia.
Com salar els amargants
Productes
Amargants: 1 quilogram
Sal marina - 5 cullerades
Fulla de llorer - 2 fulles
Anet - 1 manada
All - 5 dents
Oli vegetal - 1/5 tassa
Com pelar els amargants
Renteu els mossegadors, netegeu-los de les restes del bosc, talleu-les de les potes (només podeu deixar un parell de centímetres de cames de bolets), talleu cada bolet per la meitat i netegeu els taps i les potes dels amargs de les zones fosques amb un ganivet.
Com salar els amargants
Passeu pels bolets (els amargs petits són millors o es poden tallar de grans), remullar-los amb molta aigua, posar-los en un lloc fred durant 3 dies, esbandir i canviar l’aigua dues vegades al dia.
Bullir les picades, eliminar-les i deixar-les refredar. Peleu i talleu els alls a pètals. Espolseu el fons de gerres esterilitzades amb sal, anet i grans de pebre. Posar en capes, ruixar sal i canviar amb all, lavrushka, mossegades cap per avall. Poseu els grells al damunt dels amargs, aboqueu una capa d’oli vegetal, apreteu la tapa i reserveu-la en un lloc fresc i fosc.
Els bolets s’instal·laran: podeu afegir noves capes de mossegada a la sal per sobre. Els amargats salats estaran a punt en 40-50 dies.
Com amassar els amargats
ProductesBolets amargs - 2 quilograms
Cebes - 4 caps
Pastanagues - 1 pastanaga gran
Vinagre 30% - 100 grams
Pebre negre - 25 pèsols.
Clavell: 10 peces
Fulla de llorer - 4 fulles
Sucre - 2 cullerades
Sal - 2 cullerades
Preparant els amargs
1. Esbandiu els mossegadors, els pelem, els tallem i els remullem amb aigua durant tres dies. 2. Aboqueu aigua freda sobre els mossegadors, afegiu-hi sal i bulliu. 3. Poseu les picades bullides en un colador i refredeu-les allà mateix.
Com fer una adob per amargs
1. Aboqueu 4 tasses d’aigua en una cassola, afegiu-hi la ceba pelada, les pastanagues pelades, els pebrots, els grans de llorer, les fulles de llorer, el sucre i la sal, barregeu-ho bé.
2. Bullir després de bullir durant 20 minuts, després afegir el vinagre, els bolets a la cassola i coure uns 10 minuts més.
Amargador d'escabetx
1. Organitzar els mossegadors en gerres i abocar-ne sobre l’adob.
2. Tanqueu i refredeu les gerres, guardeu-les en un lloc sec i fresc.
3. Els mossegadors escabetxats estan preparats després de dos mesos d’escabetx.
Fusofactes
- Per fer que els amargs siguin més suaus gust, es recomana remullar-les amb aigua freda durant 1-3 dies, canviant l’aigua cada 6 hores. Per comprovar si els bolets són amargs, bulliu-ne una petita quantitat. Després d’ebullició, quedarà clar tastar si s’ha de remullar o no. Podeu bullir-lo amb la picada d’una hora cuinant-la, però, tingueu en compte que, en aquest cas, molt probablement no podreu desfer-vos de l’amargor, i tots els gustos i propietats útils seran “bullits” dels bolets.- Amarg té un distint vista - camps lleugerament elevats del casquet (als bolets joves, els camps primer pugen, i a les vores doblegats cap a l’interior), al centre hi ha una fossa oliosa amb un tubercle, el color és vermell amb el beix, el casquet és amb plaques. Amarg no té butaques similars, això és un avantatge significatiu per als principiants en una caça tranquil·la.
- Creixent amarg del maig fins a les gelades tardanes a gairebé qualsevol zona del bosc, des de llocs àrids fins a pantans i molses. Els amargs creixen en grups de 30-50 bolets o més. A partir d'una 1 bona glade, podeu recollir una cistella completa d'amargants.
- Amarg fa referència al quart, el "més feble" classe de bolets... Bullit o fregit, l’amarg donarà la seva amargor al plat final. En alguns països, l’amarg és reconegut com un bolet no comestible, però, al nostre país, es reconeix, sens dubte, la salada i l’adob.
Autor / Editor - Lydia Ivanova