Quanta bolet salar?
Cuineu els bolets per escabetx durant 7 minuts.
En total, cuineu xampinyons salats durant mitja hora.
Els salts de camp es salen durant 45 dies.
Com salar campions
Productes
Champignons - 2 quilograms
Sal - 150 grams
Cebes blanques - 5 cebes
Pebre negre - 10 pèsols
Allspice - 10 pèsols
Fulla de llorer - 2 fulles
Com salar
1. Renteu els bolets i talleu els llocs foscos.
2. Poseu els bolets en un cassó, tapeu-ho amb aigua i afegiu-hi 1 cullerada de sal.
3. Poseu la cassola al foc, feu-la bullir i deixeu-la coure els bolets a foc lent durant 7 minuts.
4. Poseu els bolets en un colador i refredeu-los sota aigua corrent.
5. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines.
6. Poseu les cebes, els pebrots, les fulles de llorer en gerres esterilitzades.
7. Organitzar els bolets, ruixar cada capa amb sal.
8. Aboqueu aigua bullent sobre els bolets.
9. Tanqueu les gerres amb tapes.
10. Doneu les llaunes cap per avall i deixeu-les refredar.
11. D’aquí a dos dies, els bolets s’instal·laran, i hauríeu d’afegir una nova porció de bolets esquitxada de sal o de bolets d’altres llaunes fins que les llaunes estiguin plenes.
12. Retireu els flascons de bolets salats per guardar-los.
Fusofactes
Els bolets petits de la mateixa mida són aptes per a la salaó.Per separat, podeu fer champignons salats de bolets grossos o sobrevellits, després de tallar-los.
Guardeu els bolets salats en un lloc fresc i fosc.
El termini per salar campions és d’1,5 mesos.
Per tastar-ho, podeu afegir coriandre, alls i grans quan salteu els xampinyons (per a 1 quilogram de xampany; 1 culleradeta de coriandre, 5 grans d'all i 4 grans).
La quantitat de salmorra en un flascó de xampinyons salats és 2 centímetres superior al nivell de bolets. Es pot utilitzar un excés de suc per cuinar salsa de bolets en lloc de brou de bolets.
Utilitzeu bolets salats preparats com a refrigeri independent, així com en amanides i com a fregit per a plats a base de verdures i plats de carn.
Autor / Editor - Lydia Ivanova