Quant cuinar un bolet negre?
Aboqueu el bolet negre sec en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure 3 minuts després d’haver bullit a foc moderat i deixeu-ho 20 minuts més. Anteriorment, podeu remullar el bolet muer amb aigua tèbia durant 4-5 hores, i després cuinar-lo durant 3 minuts.
Com cuinar bolets negres
Productes
Molts bolets: 1 caixa 25 grams
Aigua - 2 litres
Sal - 1 culleradeta
Com cuinar bolets negres
1. Obriu la caixa amb els xampinyons secs, aboqueu-los en un cassó gran.
2. Aboqueu 2 litres d’aigua sobre els bolets.
3. Poseu la cassola al foc, cuineu-la durant 3 minuts després de bullir.
4. Tapem la cassola amb una tapa i infusionem els bolets durant 20 minuts.
5. Després de la cocció, poseu els bolets en un colador i esbandiu lleugerament amb aigua freda.
6. Talleu les parts rugoses de les cames, talleu-les a les parts necessàries.
Salsa de bolets de bolets bullits
ProductesOli de gira-sol - 1 cullerada
Salsa de soja - 1 cullerada
Condiments i espècies al gust
Vinagre 70% - mitja culleradeta
Com fer la salsa
Barregeu oli, salsa de soja, espècies i vinagre: condimenteu els bolets bullits i deixeu-ho 5 minuts.
Com cuinar sopa de xampinyons negres xinesos
ProductesPollastre o porc - 200 grams
Gambeta - 200 grams
Xampinyons secs shiitake - 1 tassa
Bolet negre: 200 grams
Ous: 2 peces
Embalatge Tofu (400 grams) - 1 peça
Salsa de soja: 100 mil·lilitres
Midó: 7 cullerades
Aigua de castanyes (sense aigua) - 1 tassa
Brots de bambú (sense aigua) - 1 tassa
Vinagre d’arròs (o 5% normal) - 1/3 de tassa
Salsa de chili - 2 cullerades
Cogolls de lliri sec - 1 grapat
All - 1 clau
Oli de sèsam - 1 cullerada
Aigua - 9 tasses
Com cuinar la sopa de bolets negres
1. Poseu els brots de shiitake i el lliri en diferents bols, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho mitja hora.
2. Feu una adob barrejant 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de midó.
3. Talleu la carn a tires fines i deixeu-la adobar durant mitja hora.
4. Bulliu aigua, poseu-hi la carn, el bolet negre, el shiitake, cuineu-ho durant 10 minuts.
5. Pels lliris, talleu els extrems durs, talleu-los per la meitat.
6. Poseu un lliris, gambes, tofu tallat a daus, castanyes, brots de bambú en una cassola, salsa de chili, vinagre i soja.
7. Coure a foc lent durant 10 minuts.
8. Dissoleu el midó en aigua freda i aboqueu-lo a la sopa.
9. Tritureu els alls i incorporeu-los a la sopa, i després afegiu-hi els ous barrejats amb una forquilla.
10. Porteu la sopa a ebullició i apagueu.
11. Després de 10 minuts remenant la sopa, afegiu oli de sèsam i barregeu-ho bé.
12. Serviu-ho amb les cebes verdes picades fines.
Fusofactes
- El bolet moer negre s’ha de remullar en una cassola molt gran. els bolets creixen de mida molt gran.- Moer de bolets negres o auricular auricular està creixent a la zona nord de la zona climàtica temperada, la majoria de les vegades tria arbre o vern. Els plats de bolets negres són especialment habituals a la cuina xinesa. Per la seva semblança amb els creixements llenyosos, a vegades s'anomena "bolet d'arbre".
- Degut al fet que aquest bolet es reuneix principalment a l’ancià, també s’anomena oïda de Judes, en honor a Judes Iscariota, que es penjava a l’ancià.
- És el bolet negre obligatori un component de sopa clàssica xinesa, també s’utilitza en amanides.
- A Rússia a la venda bolet negre sec, abans de menjar, haurà de deixar-se xopar durant diverses hores.
- Pronunciat gust el bolet no en té, necessita espècies, sovint s’utilitza com a farcit o per decorar plats.
Autor / Editor - Lydia Ivanova