Quant cuinar bolets de mel?

Cal que els bolets de mel siguin cuits el màxim possible 30 minuts... Després de bullir, bulliu els bolets de mel fins que es formi escuma (5 minuts). A continuació, canvieu l’aigua per agarics de mel i bulliu-la en aigua nova 20 abans 25 minuts.
Cuineu els bolets de mel en una cuina lenta al mode "Cocció al vapor" 25 minuts.
Cuineu els bolets durant 20 minuts abans de fregir. Cuinem els bolets congelats durant 10 minuts després de bullir, sense descongelar-los.

Com cuinar bolets de mel

Necessitareu: bolets de mel, aigua, sal, espècies

Com netejar els bolets
1. Retalleu amb cura un lloc que es faci malbé, podrit i la base de la cama. Llenceu els bolets arrebossats i espatllats.
2. Amb un raspall suau sec (podeu utilitzar un raspall de dents) per netejar la cama de la resta de restes i treure la pel·lícula de la tapa.
3. Hi pot haver restes als bolets o a la pel·lícula de la tapa, que es poden treure fàcilment rentant els bolets amb aigua o amb un ganivet.
4. Esbandir bé els bolets en aigua freda, trossejar-los a tires si cal.

Com cuinar bolets de mel
1. Cuineu els bolets com a màxim dos dies després de la recol·lecció.
2. Prepareu estris esmaltats per cuinar bolets de mel, sense patates fregides.
3. Aboqueu l’aigua en una cassola, afegiu-hi sal (una cullerada sopa a 2 litres d’aigua) i poseu-la al foc.
4. Després de bullir, poseu els bolets rentats a l’aigua.
procés d’ebullició agàrica de mel
5. Bulliu els bolets de mel durant 30 minuts després de bullir, traient l'escuma; si se suposa que els bolets es fregeixen, 10 minuts. Si teniu dubtes sobre la qualitat dels bolets, canvieu l’aigua després de 5 minuts d’ebullició.
6. Els bolets llestos s’han d’establir al fons de la cassola.
7. Poseu els bolets de mel en un colador, deixeu que el brou s’escorri en un cassó: després es pot utilitzar en sopes o salses.
8. Refredar els bolets i utilitzar-los en la cuina.

Com cuinar bolets congelats

No podeu bullir bolets congelats a la botiga i congelats amb les vostres pròpies mans a casa.
1. No descongeleu els bolets congelats abans de cuinar-los.
2. Poseu els bolets en un cassó i afegiu-hi una mica d’aigua (perquè cobreixi lleugerament els bolets).
3. Salar l’aigua (per cada quilogram de bolets, 1 cullerada de sal).
4. Poseu la cassola al foc i coeu-ho durant 20 minuts després de bullir, traient l'escuma.
5. Colar el brou de bolets, utilitzar bolets per fregir, brou - per a brou o salsa de bolets.

Com salar els bolets?

Productes agàrics de mel salada
Bolets de mel: 1 quilogram
All - 1 ceba
Cebes - 1 cap
Anet - 1 manada
Sal - 2 cullerades
Pebre negre mòlt - 10 peces
Fulla de llorer - 2 fulles

Una recepta senzilla per salar els bolets de mel de manera calenta
Netegeu i renteu bé els bolets. Si esteu preparant bolets grossos, separeu els taps de les cames i talleu-ne primament les potes, els gorres a la meitat. S'han de deixar bolets petits tal com són. Bulliu els bolets de mel en aigua salada, escorreu-ne l’aigua. Peleu i talleu els alls per la meitat, piqueu la ceba a mitges anelles, piqueu l'anet. Afegiu els bolets bullits alls pelats, cebes, anet, lavrushka i espècies. 1,5 kg. els agarics de mel són suficients de 2,5-3 cullerades de barreja de sal. Tot s’ha de posar en un recipient sota opressió i deixar-lo durant 4-5 dies. A continuació, transferiu-les a les gerres i guardeu la peça a la nevera.

Una recepta complexa per salar bolets de mel de manera calenta
Poseu els bolets bullits en una salmorra preparada i cuineu-ho durant 10 minuts, després pasteuritzeu-los en gerres durant 10 minuts.

Una recepta complexa per salar bolets de mel de manera freda
Poseu les espècies, els bolets a la part inferior del recipient i salpebreu de sal per sobre. Poseu l'opressió al damunt i manteniu-la premuda un mes i mig.Quan aparegui el motlle, traieu-lo, esbandiu periòdicament l'opressió. Després els bolets salats posar en gerres i guardar en un lloc fresc i sec.

Fusofactes

- Si se suposa que els bolets s'assequin després de netejar, es pot esbandir amb aigua. Una neteja en sec de bona qualitat és suficient.

- El bolet va obtenir el seu nom pel fet que aquests bolets creixen principalment en soques. Els tipus de bolets comestibles més comuns són: bolets d’estiu i bolets de tardor. L’agàric de mel d’estiu generalment creix en soques velles i arbres caiguts, però l’agàric de mel de tardor pot instal·lar-se en arbres vius, destruint-los gradualment. Per això s’anomena “fong paràsit”.

- És millor recollir bolets de mel en un cistell, en una bossa es mullen ràpidament i perden la forma.

- Els bolets falsos només es poden distingir dels bolets comestibles per un recol·lector de bolets experimentat, i poden créixer en el mateix toc amb els reals. És per això que els bolets cultivats comercialment són els més segurs per al consum.

- No només es cultiven industrialment els bolets "de tardor", sinó també els bolets "d'hivern" (enokitake). Aquests bolets es cultiven en interiors amb sacs de serra de fusta dura. Podeu trobar enokitake xinès a les botigues, semblant al blat germinat. En termes de qualitat, no són inferiors als bolets amb barrets.

- Les potes de bolets de mel contenen una gran quantitat de fibra, necessària per a una digestió adequada. Aquests bolets contenen flamulina, que contraresta l’aparició de càncer com el sarcoma.

- Els bolets de mel portats a casa s’han de processar immediatament, ja que s’enfosquen ràpidament. Els bolets nets i secs es poden conservar al congelador durant un any.

- Es salen els bolets de mel durant 20 dies.

- Els bolets petits petits són més adequats per salar els agarics de la mel.

- Els bolets salats preparats es serveixen barrejats amb oli vegetal i ceba picada a mitges anelles, com a berenar.

- Si els bolets brillaven durant la salaó, no cal fer res, això és normal.

- Per no estar segur de la intoxicació, podeu bullir els bolets en una aigua durant 10 minuts, després canviar l’aigua i coure-hi els bolets.

- Quan és la temporada agàrica de la mel?
L’època agàrica de la mel comença generalment a mitjans d’agost, la temporada mateixa és al setembre i finalitza a mitjans d’octubre o a finals d’octubre, si l’octubre és càlid i plujós. El 2020, la temporada de bolets és primerenca a causa del clima humit, els primers bolets van aparèixer ja a finals de maig. La resta del temps (excloent el període de neu a l’hivern) els bolets creixen, però en quantitats poc importants.

- Mel de bolets abans de cuinar sens dubte necessita netejarneteja del sòl, zones fosques i danyades.
- Contingut de calories bolets de mel bullida - 17 kcal per 100 grams.

- Bolets de mel contenir vitamines C (immunitat), E (salut de les membranes cel·lulars), àcid nicotínic (taxa de processos redox), grup B (salut dels teixits, producció d’energia).

Què cuinar amb bolets bullits

1. Com cuinar la sopa de bolets

Productes per a la sopa de bolets de mel
Un quilo d’agarics de mel, 1 cap de ceba, 1 pastanaga, 4 patates mitjanes, crema agra i sal al gust.
El cost en temporada: 150 fregades. (de mitjana a Moscou a partir del setembre del 2017).

Recepta de sopa de bolets de mel
Bulliu els bolets de mel amb molta aigua salada, piqueu les cebes, les pastanagues a la ratlladura a la ratlladura. Fregiu les cebes i les pastanagues, peleu i talleu les patates. Poseu-ho tot en brou amb bolets bullits, afegiu sal i espècies al gust. Coure fins que les patates estiguin a punt (15-20 minuts).

2. Amanida amb bolets bullits

Productes d’amanides
Bolets frescos: 250 grams
Patates - 250 grams
Tomàquets: 2 grans o 3 mitjans
Oli vegetal (de girasol o d’oliva) - 3 cullerades
Ou de pollastre - 1 peça
Julivert i anet - 10 grams cadascun
Pebre i sal al gust

Amanida de cuina amb bolets bullits
1. Pelem els bolets, rentem, tallem i bullim.
2. Bulliu les patates a les pells i bulliu un ou.
3. Peleu les patates i l’ou, talleu-les a rodanxes.
4.Talleu els tomàquets a mitges llesques.
5. Barregeu els aliments en un bol d’amanides, condimenteu-ho amb sal i pebre, condimenteu-lo amb l’oli.
6. Piqueu les herbes, ruixeu-les a l'amanida.
Serviu amb gust! :-)