Quant cuinar asp?

Com cuinar l'asp amb salsa blanca

Productes
Asp - 600 grams
Brou de peix - 500-700 mil·lilitres
Salsa Bechamel - 80 mil·lilitres
Llimona - meitat
Arrel d’api: 60 grams
Porro - 100 grams
Mantega - 50 grams
Sal: mitja culleradeta
Pebre al gust

Com cuinar l'asp amb salsa blanca
1. Renteu la cendra, peleu les escates.
2. Traieu el cap, la cua, les aletes de l’asp.
3. Feu una incisió a l’abdomen, tripa l’asp.
4. Torneu a rentar l’asp pelat per dins i per fora, eixugueu-lo amb un tovalló.
5. Talleu l’asp a porcions de mida mitjana.
6. Renteu el porro i l’api, tallat a mitges anelles.
7. Poseu el porro i l’api picats al fons d’una cassola profunda i a la part superior - trossos d’asp.
8. Aboqueu les asp amb brou de peix, tapeu la cassola amb una tapa.
9. Col·loqueu la cassola a foc mitjà, deixeu bullir el brou i deixeu-ho coure 10-15 minuts.
10. Traieu la cassola del foc, coleu el brou en una tassa.
11. Transferiu el peix a un plat.
12. Aboqueu el caldo de nou a la cassola i deixeu-ho coure uns 10-15 minuts més sense tapa, de manera que el seu volum es redueixi a la meitat.
13. Aboqueu la salsa beixamel al caldo, escalfeu-la, però no deixeu bullir.
14. Aboqueu la salsa resultant en un bol.
15. Fondre la mantega al microones o en una paella a foc lent.
16. Premeu el suc de mitja llimona amb les mans.
17. Aboqueu el suc de llimona, la mantega en un bol amb la salsa, barregeu-ho.
18. Serviu la salsa blanca als asp bullits.