Com cuinar la sopa d’espatlla al tomàquet
Productes
Patates - 4 peces
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 peça
Esprai de tomàquet - 1 llauna
Julivert - 2 espigues
Anet - 2 branques
Cebes verdes: per tastar
Oli vegetal - 1 cullerada
Com fer sopa d’espart
1. Tallem les patates a daus.
2. Bulliu aigua en una cassola i afegiu-hi patates.
3. Talleu les cebes i les pastanagues a daus, fregiu-les en oli vegetal durant 8 minuts.
4. Comproveu les patates amb una forquilla, si queden suaus, afegiu-hi les cebes i les pastanagues a la cassola i coeu-ho 5 minuts.
5. Poseu el raig al tomàquet i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
6. Poseu les herbes al plat acabat i serviu-les calentes.
Fusofactes
- Bàsic material útil - calci i fòsfor - es troben en les escates, la cresta i els ossos de l’esput, per la qual cosa es recomana menjar el peix sencer i sense pelar. El sprat conté grans quantitats d’àcid omega-3 i altres àcids grassos poliinsaturats.- De olor específica es pot eliminar un esprat mantenint-lo en una solució de vinagre i sal.
- Sprat llauna escabetx, sal, traieu-ne espatlles i fregiu-los amb oli de gira-sol, inclòs el farcit de farina.
- Es pot coure un esprat amb tomàquet o pasta de tomàquet per a l’hivern, el principi de cocció és molt senzill: per cada quilogram d’espart es prenen 3 pastanagues, 5 cullerades de pasta de tomàquet o 5 tomàquets, sal, sucre i espècies al gust. Tot està guisat durant una hora amb una mínima agitació, en només 5 minuts, s’afegeix una culleradeta de vinagre del 9%, s’enrotlla en gerres i es treu a un lloc fred.