Com cuinar el verat
Necessitareu: verat, aigua, sal, llimona, herbes i espècies al gust
1. Descongelar el verat, si està congelat.
2. Poseu i renteu el peix, talleu la cua i el cap, talleu-lo en 4-5 porcions.
3. Barregeu un litre d’aigua amb una cullerada de sal, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i l’anet fresc, poseu la cassola al foc.
4. Talleu la llimona per la meitat i tireu el suc de les dues meitats en un cassó, afegiu la pell de llimona a la cassola.
5. Quan l’aigua bulli, poseu els trossos de peix en una cassola i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
Com cuinar un verat deliciós
El verat es pot preparar bullint-lo en una bossa de forn: té un gust de verat al forn i la textura continua sent molt delicada.Productes de cuina
Caballa - 1 peix que pesa mig quilo
Pastanagues - 1 peça
Gelatina - 1 cullerada
Llard de porc - 6 llesques
Ous de pollastre - 2 peces
Ous de guatlla
Sal i pebre al gust
Com cuinar el verat en una bossa
Esbandiu la verat, talleu-ne el cap i la cua, talleu-la pel ventre, l’intestí, traieu la columna vertebral amb els ossos i renteu-la de nou - fora i dins. Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador gros. Fregueu el peix amb sal i pebre, ruixeu-hi gelatina, poseu-hi cansalada picada en lloc de la columna vertebral, poseu-hi pastanagues ratllades.
Bulliu els ous de pollastre, talleu-los cadascun en 4 trossos. Col·locar dins de la verat.
Fixeu el verat amb escuradents o lligueu-lo amb un fil, poseu-lo dins d’una bossa de forn, que estigui ben lligada al final.
Bulliu 1 litre d’aigua, poseu una bossa de verat i cuineu el peix durant 12 minuts.
A continuació, refredar el peix a pressió (per exemple, sota una cassola amb aigua), refredar, posar-lo a la nevera durant 2-3 hores.
Serviu el verat bullit en una bossa, tallat per porcions.
Fusofactes
És millor comprar verat sencer per cuinar: és fàcil pelar-lo, fins i tot congelat, però del peix sencer obtindreu plats més apetitosos.El contingut calòric del verat bullit és de 210 kcal / 100 grams.
El preu de la verat congelada és de 250 rubles / quilogram (preu de juny de 2020 de mitjana a Moscou).
Com fumar el verat
ProductesCaballa - 1 peça.
Pela de ceba: de 2 bulbs.
Sal - 3 cullerades.
Té de fulla negra - 2 cullerades.
Sucre - 2 cullerades.
Recepta de verat fumat Desfeu la verat, trinxeu-la i esbandiu-la bé. Esbandiu les closques de ceba sota aigua freda. Afegiu les pells de ceba a una cassola amb 1 litre d’aigua i coeu-ho durant 10 minuts. Afegir el te, la sal, el sucre, remenar i colar.
Aboqueu la salmorra de la verat en un bol, poseu el peix al refredat i poseu-lo sota una premsa a la nevera durant 3 dies. A continuació, assecar el peix, greixar amb oli vegetal i després guardar-lo a la nevera. Quan serveix, talleu-lo a porcions.