Com cuinar salmó coho
Necessitareu: salmó coho, aigua, un ganivet per netejar peixos
1. Rentar el salmó coho, eliminar les escates.
2. Talleu el salmó coho al llarg de l’abdomen, traieu-ne els laterals.
3. Talleu la cua, el cap, les aletes.
4. Talleu el salmó coho en trossos grossos, però han de cabre en una cassola.
5. Poseu els trossos de salmó coho en una cassola, tireu-hi aigua freda per cobrir els trossos de peix completament.
6. Poseu una cassola amb salmó coho a foc mitjà, afegiu-hi mitja culleradeta de sal a la cassola i deixeu-ho bullir.
7. Reduïu el foc a baix, traieu l'escuma formada amb una cullera, tapeu la cassola amb una tapa.
8. Cuineu trossos de salmó coho durant 20 minuts.
9. Set minuts abans d’estar a punt, poseu un parell de fulles de llorer i 3-5 grans de pebre negre en una cassola amb salmó coho.
10. Quan estigui llest, traieu el salmó coho.
Com cuinar la sopa de peix de salmó coho
ProductesSalmó coho (conjunt de sopa o filet) - 1 quilogram
Cebes - 2 caps
Patates - 2 tubercles
Oli vegetal: 60 mil·lilitres
Arròs - quart de copa
Fulla de llorer - 2 fulles
Herbes aromàtiques seques al gust
Allspice - 4 pèsols
Sal: mitja culleradeta
Pebre mòlt - al gust
Com cuinar la sopa de peix de salmó coho
1. Renteu el conjunt de sopes o el filet de salmó coho.
2. Talleu el filet en trossos de forma arbitrària, talleu les brànquies del cap en un plat de sopa.
3. Poseu els trossos de peix en una cassola, tireu-hi aigua, ha de cobrir completament el salmó coho.
4. Poseu una cassola amb salmó coho a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
5. Peleu una ceba, no piqueu-la.
6. Poseu fulles de llorer, grans de pebre negre i una ceba sencera al brou bullent.
7. Reduïu el foc a baix, condimenteu-ho amb sal, cuineu el brou durant 30 minuts, eliminant l'escuma.
8. Peleu la segona ceba, talleu-la a quadradets petits.
9. Aboqueu oli a una paella, escalfeu a foc mitjà.
10. Sofregiu la ceba picada durant 5 minuts, traieu-la de la cuina.
11. Poseu l’arròs en una tassa, renteu-ho bé diverses vegades, fins que l’aigua quedi clara després del rentat.
12. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a quadrats de dos centímetres de gruix.
13. Retireu trossos de salmó coho del brou amb una cullera escorreguda i deixeu-ho refredar.
14. Colar el caldo a través d’un tamís fin o una doble capa de gasa.
15. Aboqueu el brou colat en una cassola neta, poseu-ho a foc mitjà, deixeu-ho bullir.
16. Poseu l’arròs, els daus de patata, les cebes fregides al brou.
17. Cuineu les verdures i l’arròs en brou durant 15 minuts sota una tapa.
18. Traieu amb les mans la carn dels ossos del salmó coho, talleu el filet en porcions.
19. Poseu el salmó coho a l’orella, ruixeu-ho amb pebre mòlt, herbes aromàtiques, cuineu-ho durant 20 minuts.
Fusofactes
- Salmó coho habita a l’Extrem Orient, al llarg de tota la costa de Kamchatka, als rius del nord-oest del mar d’Okhotsk. De vegades es troba el salmó coho a la costa de l'est de Sakhalin ia la illa de Hokkaido. També és habitual a la costa nord-americana de l’oceà Pacífic: des d’Alaska fins a Califòrnia, el salmó coho que hi ha aquí arriba a una mida més gran que el de l’Extrem Orient.- Pescar El salmó coho es sol pescar des de finals d’agost fins a principis d’octubre, quan és especialment abundant als rius, però també és possible en altres èpoques de l’any. En ramats menors, el salmó coho va a generar-se el novembre-desembre, i després el desembre-febrer.
- Quan es pronuncia títols accent de salmó coho correctament a la primera síl·laba.
- La carn de salmó de Coho conté l'astaxantina antioxidant, que atura les reaccions destructives que causen danys a les parets cel·lulars. El salmó coho és també ric en vitamines B, que determinen el funcionament del sistema cardiovascular i la glàndula tiroide.