Com cuinar navaga
Necessitareu: navaga, aigua, sal, herbes i espècies al gust
1. Netegeu el navaga, l’intestí, traieu les aletes, el cap i la cua. No cal netejar navaga abans de cuinar. Si hi ha llet, deixa-la. La petita navaga no es pot empipar.
2. Traieu els coàguls de sang de la carena perquè el peix no tingui gust amarg.
3. Poseu el navaga en un cassó amb aigua bullent, afegiu-hi sal i pebre.
4. Cuineu la navaga durant 10 minuts.
Com fer sopa navaga
ProductesPer a una olla de 4 litres
Navaga: 2 peixos per 0,7 quilograms
Patates - 3 peces
Pastanagues - 1 peça
Anet i julivert: algunes branquetes
Pèsols - 1 llauna petita
Ous de pollastre - 2 peces
Grans de pebre - 10 peces
Fulles de Lavrushka - 2 peces
Com fer sopa navaga
1. Renteu el peix, talleu-ne els caps, traieu els coàguls de sang i renteu-los.
2. Poseu el peix en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda.
3. Poseu al foc i porteu aigua a ebullició, durant aquest temps peleu i talleu la ceba i la pastanaga a rodanxes.
4. Afegiu les cebes i les pastanagues a la cassola, cuineu el peix amb sal i totes les espècies durant 15 minuts, peleu les patates en aquest moment.
5. Quan el peix estigui cuit, traieu-lo de la cassola, afegiu-hi les patates.
6. Refredar lleugerament i dividir en filets, tornar els filets a la cassola.
7. Un cop les patates estiguin cuites, afegiu els pèsols verds, cuineu-ho tot junt durant 3 minuts, en aquest moment trosseu els grells.
8. Serviu la sopa esquitxada d’herbes.
Fusofactes
Navaga és un peix de bacallà d’aigua freda. A Rússia, la navaga de Extrem Orient està molt estesa, principalment trobada a Sibèria.El pes de navaga és de 350-600 grams, de 1 peix s’obtenen uns 250-500 grams de filet.
Un altre nom del peix navaga és vahnya.
El preu de navaga és de 150 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019). El peix es ven principalment congelat.
Navaga és un peix depredador. La seva carn és rica en sabor. Normalment la navaga és fregida o cuita, però amb una gran quantitat de peix s’obté una orella molt nutritiva.