Com cuinar la sola
Productes
Sola (filet) - 600 grams
Mostassa - 3 culleradetes
Llimona - meitat
Julivert - raïm
Rave de rave: tija de 3 centímetres de llarg
Mantega - 3 cullerades
Sal: mitja culleradeta
Com cuinar llenguado amb salsa de rave i llimona
1. Renteu el filet únic en aigua freda.
2. Aboqueu un parell de litres d’aigua fresca en una cassola, espereu que bulli, poseu-hi una sola i cuineu-la durant 10 minuts, traieu-la de la cassola.
3. Rentar i picar el julivert.
4. Talleu la llimona, ratlleu la ratlladura i traieu el suc de la polpa de llimona.
5. Peleu el rave picant ben picat.
6. Barregeu en una tassa la mantega suavitzada, el julivert picat, el rave picant, la ratlladura, el suc de llimona.
7. Poseu la sola a la planxa, poseu la salsa al damunt i poseu-la al forn microones durant 5 minuts en el mode "Calor" o durant 10 minuts en un forn escalfat a 190 graus.
Fusofactes
- El peix va obtenir el seu nom per la forma aplanada. Un altre nom de la llengua del mar és la sal. En llatí, això significa sola. El peix va obtenir aquest nom per la similitud de la forma amb la sola de sabata.Com tallar una sola a filets
1. Talleu l’aleta superior amb un ganivet.
2. A la cua del costat fosc del peix, talleu la pell, enganxeu les vores i traieu la pell de tot el peix, tirant-la de la cua al cap.
3. Talleu el cap, agafeu la vora de la pell pel costat clar del peix al lloc de tall i traieu-ne la pell del cap a la cua.
4. Talleu les aletes amb unes tisores de cuina.
5. Feu una incisió a l’abdomen, traieu-ne els laterals. Amb l'ajuda d'un ganivet afilat, utilitzeu les mans, traieu els ossos del filet.
6. Si utilitzeu el cap i les aletes per cuinar brou de peix, talleu-ne les brànquies i els ulls.
- No es recomana llenguado temporada espècies calentes, ja que el gust de la sola és massa fàcil de matar. Anet, julivert, farigola, romaní, coriandre, sàlvia, orenga, alfàbrega, pebrots blancs i rosats, llimona, pell de taronja o suc, nou moscada, safrà, fonoll, api, tàperes, van bé amb el peix.
- A les botigues russes amb el nom de llengua de mar, venen sovint altres peixos - pangasius... A l'exterior, sembla una sola, però és més gras que ella i es fregeix diverses vegades durant la cocció.