Com cuinar el bagre
Necessitareu - peix gat, aigua, sal, herbes i espècies per tastar-les
Processament del bagre
1. Descongelar el bagre, si està congelat.
2. Elimineu les escates de la superfície de la pell del bagre.
3. Talleu les aletes.
4. Talleu el bagre al llarg del ventre, traieu-ne els laterals.
5. Esbandiu el bagre sota aigua corrent, tallat a trossos si cal.
Cuinar el bagre en un cassó
1. Poseu el bacallet escorregut i rentat en un cassó.
2. Si el bagre està cuit per amanir - aboqueu-hi aigua bullent; si el bagre està cuit per a la sopa de peix, poseu-lo en aigua freda.
3. Bulliu el bagre durant 10 minuts després d’haver bullit l’aigua, traient l’espuma amb una cullerada o cullera escorreguda.
El bagre bullit ja està a punt.
Cuina de bagre en una caldera doble
1. Poseu el bagre a la safata superior, condimenteu-ho amb sal i pebre.
2. Aboqueu 2 tasses d’aigua al contenidor d’aigua.
3. Ajustem el vapor durant 20-30 minuts.
4. Guardeu el bagre en un recipient de vapor, després utilitzeu-lo immediatament sense esperar que s’assequin.
Cuina de bagre en un multicooker
1. Poseu el bagre en un multicooker i ompliu-lo d'aigua perquè l'aigua cobreixi completament el peix.
2. Afegiu sal i espècies al gust.
3. Tanqueu el multicooker amb una tapa, activeu el mode "cuina", cuineu-ho durant 10 minuts.
4. Obriu la tapa del multicooker i cuineu-la durant 10-20 minuts més, i traieu l'escuma amb una cullera o una cullera ratllada.
Com vaporitzar el bagre
ProductesPeix de gat - 2 filets amb un pes de 800 grams
Pastanagues: 1 gran o 2 mitjanes
Remolatxes - 1 mida mitjana
Nata agria 10% de greix - 100 grams (3 cullerades senceres)
Nous - 10 peces
Llimona - 1 peça
All - 3 punxes
Julivert: algunes branquetes
Alfàbrega - unes tiges
Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Sal: mitja cullerada
Com cuinar un bagre de vapor
1. Aboqueu 1 got d’aigua en una paella de vapor, afegiu lavrushka i bulliu.
2. Peleu i ratlleu la remolatxa i la pastanaga.
3. Peleu i piqueu bé els alls.
4. Peleu les nous i puré-les.
5. Rentar el julivert i l’alfàbrega, assecar-los i picar-los bé.
6. Col·loqueu la remolatxa i la pastanaga al recipient superior de la cuina i cuineu-ho durant 20 minuts.
7. Processar el bagre per cuinar-lo, tallar-lo a porcions de 2 centímetres de gruix.
8. Fregueu el peix amb sal i pebre.
9. Cuinem el peix gat durant 20 minuts.
10. Mentre el bagre està cuinant, escalfeu una paella, poseu els alls, els fruits secs, les herbes i la crema agra, escalfeu-ho.
11. Serviu el bagre al vapor, guarniu-ho amb salsa.
Com cuinar orella de bagre
ProductesPeix gat - 1 kg
Patates: 4 grans o 5 mitjanes
Pastanagues - 1 mitjà
Hèrcules - 1 cullerada
Fulles de llorer, pebre, sal, herbes
Cuina de sopa de peix de bagre
1. Poseu trossos de carn de bagre en aigua salada bullint, bulliu-los, allibereu-los i traieu els ossos.
2. Colar el brou i tornar-lo a posar al foc, afegir el bagre al caldo.
3. Peleu i piqueu les patates i les cebes, peleu i fregueu les pastanagues.
4. Afegiu les verdures al brou a l’orella, afegiu-hi una cullerada de civada enrotllada.
5. A continuació, afegiu el condiment. Servir amb gust. :)
PS: alternativament, afegiu una cullerada de formatge fos en comptes de farina de civada (o farina de civada) i feu-ho a foc lent fins que estigui tendre.
Com cuinar el bagre en paper
ProductesPeix gat - 1 quilogram
Sal, pebre, ceba, herbes - al gust
Cuina de bagre en paper
Talleu el bagre a trossos mitjans, condimenteu-ho amb espècies i emboliqueu cada tros en paper, al forn al forn durant 20 minuts. Serviu-lo directament en paper film: tot el suc queda dins.
Fusofactes
- Al bagre no es va desfer durant la cocció, cal remullar el bagre abans de cuinar-ho en salmorra forta (per 1 litre d’aigua - 3 cullerades de sal de taula, remullar-ho durant 1 hora). El peix fresc serà menys susceptible de deformar-se, no cal que es mulli en salmorra.- Preparació Es comprova el peix bagre perforant el peix amb una forquilla o una broqueta: han d'entrar fàcilment al peix sense la formació de taques de sang.
- De olor específica el bagre alleujarà les espècies i el suc de llimona.
- El cost bagre congelat: 240 rubles / 1 quilogram (dades a juliol de 2019).
- Bacallà bullit mantenir a la nevera no més de 2 dies al brou.
- Contingut de calories bagre - 125 kcal / 100 grams.
- A les botigues russes podeu trobar peixos de gato 2 espècies: tacat (com a la imatge) i ratllat, amb colors foscos. Els dos tipus són polpa extremadament saborosa i de gran qualitat.