Cuina l’orella de salmó rosa
Productes
Salmó rosat: mig quilo (es pot pescar sencer, només es pot dirigir)
Patates - 3-4 peces
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 1 peça
Lavrushka - un parell de fulls
Verds de julivert: un petit tall
Talls d’anet - 6-10 peces
Sal, grans de pebre negre - al gust.
Recepta per bullir la sopa de peix de salmó rosa
Peleu i esbandiu el salmó rosat. Afegiu la carn picada, els caps i les cues de salmó rosat a una cassola amb aigua freda, cuineu-ho durant 20 minuts amb l’afegit de cebes pelades i tiges d’anet, traient l’espuma. Al final de la cocció, poseu la ceba, l'anet, els caps i les cues de salmó rosat de la cassola, talleu la carn de salmó rosa a trossos petits.
Peleu i piqueu les patates, ratlleu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, piqueu les cebes finament i afegiu-les a la cassola. A continuació, torneu la carn de salmó rosa a la cassola, cuineu-la durant 15 a 20 minuts a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma. Afegiu el condiment a l’orella, remeneu-ho, deixeu-ho 10 minuts. Serviu la sopa de peix de salmó rosat, salpebreu d’herbes.
Fusofactes
- Com pelar salmó rosatRaspeu el peix amb un ganivet des de la cua fins al cap. Talleu el salmó rosat pel ventre i traieu-ne totes les vísceres i els vasos sanguinis. Talleu el cap, la cua i les aletes del salmó rosa (el cap i la cua es poden utilitzar per a la sopa de peix). Esbandiu bé el salmó rosat per dins i per fora. Utilitzeu un ganivet molt afilat per treure la pell i els ossos del peix.
En les femelles de salmó rosat, el nas s’aixeca i la forma del nas és més contundent, per tant, s’ha de netejar el salmó rosat femení amb especial cura per no danyar el caviar que hi hagi al seu interior.
Si heu comprat el peix sencer i ha resultat ser un mascle, podeu preparar llet.
- Preu salmó rosa congelat: de 400 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou a partir del juliol del 2019).
- Contingut de calories salmó rosa - 140 kcal / 100 grams.
- Temporada captura de salmó rosa: agost-octubre.
- Condiments al rosa salmó: mostassa, suc de llimona, alfàbrega, cúrcuma, coriandre, pebre negre mòlt, cardamom, safrà.
- Per a guarnició perfecte per salmó rosa arròs bullit, puré de patates, verdures fregides i guisades.
- Com berenars, tàperes, olives, rodanxes de llimona, verdures fresques, escabetxades i en vinagre són adequades per a salmó rosa.
- Mig pes salmó rosa: aproximadament 1 quilogram.
- El salmó rosat bullit és molt útil per la salut. La vitamina PP, continguda en salmó rosat, normalitza el rendiment del sistema intestinal, la piridoxina evita l’estrès i la pèrdua de cabell, el sodi és responsable dels processos energètics energètics del cos.