Com cuinar la truita
Necessitareu: truita, aigua, sal, herbes i espècies per tastar-les
1. Peleu les entranyes de la truita, talleu les brànquies, les aletes, la cua, el cap, esbandiu la part exterior i interior del peix.
2. Poseu la truita en una cassola, aboqueu-hi 2-3 litres d’aigua fresca fresca perquè cobreixi completament la truita, cobreixi-la amb una tapa i deixeu-la fins que bulli a foc mitjà.
3. Reduïu el foc a foc baix, a foc lent durant 15-20 minuts.
4. Retireu la truita del brou, traieu-ne amb cura la pell de la part superior.
La teva truita està cuita!
Sopa de truita per a nens
ProductesFilet de truita: 300 grams
Millet: mig got
Patates - 2 tubercles
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Tomàquet - mig
Sal: mitja culleradeta
Fulla de llorer - 1 fulla
Com fer sopa de truita per a nens
1. Esbandiu el filet de truita sota aigua corrent.
2. Poseu els filets en una cassola, tireu 1,5 litres d’aigua freda, deixeu-ho bullir a foc mitjà.
3. Reduïu el foc a baix, cuineu els filets durant 15 minuts.
4. Rentar el mill en aigua tèbia, abocar aigua bullent uns segons.
5. Rentar, pelar, tallar les patates per la meitat.
6. Retireu un tros de peix del brou amb una cullera ratllada, deixeu la cassola amb el brou a foc mitjà.
7. Afegiu el mill i les patates a la cassola amb el brou de peix, després de bullir, cuineu-ho durant 10 minuts.
8. Peleu la ceba, talleu-la a quadradets petits.
9. Renteu les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les en una ratlladora mitjana.
10. Aboqueu la meitat de tomàquet amb aigua bullent durant un minut, traieu-ne la pell, talleu-les a plaques transversals de 0,5 centímetres de gruix.
11. Aboqueu oli a una paella, escalfeu a foc mitjà fins que apareguin bombolles.
12. Fregiu les cebes dos minuts, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les durant 3 minuts.
13. Poseu un tomàquet a les verdures fregides, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
14. Traieu els ossos d’un tros de peix, talleu-los a trossos petits a mà.
15. Mash patates bullides a la sopa amb una aixafada.
16. Afegiu el peix, les verdures fregides, la sal, la fulla de llorer a la sopa, barregeu-ho, una vegada més, escalfeu el contingut de la cassola amb una aixafada durant diversos minuts, cuineu-ho 10 minuts.
Sopa de peix de truita
Recepta de sopa de peix de truitaTruita: 500 grams
Patates - 3 peces
Arròs: 3 cullerades
Pastanagues - 1 pastanaga
Ceba - 1 ceba
All - 3 punxes
Lavrushka - 4-5 fulls
Sal, pebre negre, anet, julivert, alfàbrega, coriandre - al gust
Recepta de sopa de peix de truita
Peleu, intestí i esbandiu la truita; tallem a trossos i cuinem, afegint-hi pastanaga picada, anelles de ceba picada i grans d'all pelades. Dividiu la truita bullida en trossos desossats, torneu al caldo.
Peleu i talleu les patates, afegiu-les al brou. Esbandiu l’arròs i s’afegeix al caldo també. Afegiu-hi sal i espècies i feu-ho coure junts durant 15 minuts. Espolseu generosament amb herbes abans de servir. Infusionar l’orella durant 10 minuts sota la tapa. Serviu la sopa de peix de truita amb ous de pollastre bullits.
Fusofactes
Com tallar la truita1. Utilitzeu unes tisores de cuina per obrir el ventre de la truita, partint del costat de la cua i movent-vos cap al cap, traieu-ne els laterals.
2. Talleu les aletes i les brànquies: a partir del tall pel ventre, comenceu a tallar l’aleta per un costat, continueu tallant, capturant les brànquies, després feu una incisió al mig de la boca del peix, tallant la mandíbula inferior, continueu tallant les brànquies i aleteu a l’altra banda de la carcassa.
3. Talleu les aletes del ventre, l'esquena i la cua.
4. Agafeu la truita pel cap perquè el dit polze i el dit índex estiguin al lloc de la mandíbula inferior, inclineu el cap enrere i tireu cap a la cua del peix. La pell de la truita s’estendrà i es pelarà darrere del cap.
5. Talleu la cua.
6. A la truita, talleu la pel·lícula fosca a la carena amb un ganivet, raspeu-la i renteu-la amb aigua corrent.
- Per augmentar les possibilitats de comprar truita amb caviar, necessites adquirir una femella. Els peixos amb un color més saturat de les aletes són mascles. A diferència de les femelles, el cap sembla més gran. cos i sembla punxegut.
- El cost truita congelada: de 600 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
- El contingut de calories de la truita és de 97 kcal / 100 grams.
- La truita poques vegades pot ser de mala qualitat, ja que aquest peix és sensible a la contaminació i mor gairebé immediatament a l’aigua tòxica.
Com salar la truita
ProductesTruita - 1 peix
Sucre - 1 culleradeta
Sal - 2 culleradetes (preferiblement sal marina gruixuda)
Pebre, coriandre - al gust
Suc de llimona - cullerada
Recepta de truita salada
Renteu el peix a l'aigua freda, peleu-ne, traieu-ne la cresta i els ossos. Remeneu el filet de truita per salar amb una barreja de sucre i sal, a gust: pebre, suc de llimona. Envolteu el formatge, poseu-ho sota una premsa i poseu-lo a la nevera. Al cap d’un dia, la truita és salada.
La sal de truites molt grasses es salteja durant 2-3 dies, és millor fregar-la amb molta sal (2 cullerades). És millor guardar la truita salada al congelador en un plat de buit o bossa de plàstic. Tallar la truita salada és més fàcil quan es congela.