Com cuinar el bacallà
Necessitareu: bacallà, aigua, sal, herbes i espècies per tastar-les
Com cuinar en una cassola
1. Descongelar el bacallà, si es congela. Traieu la carena dels filets, si es disposa de peixos sencers, peleu les escates i traieu-ne les entranyes.
2. Talleu el peix a porcions (de 3-4 centímetres de gruix), el cap i la cua es poden posar a l’orella.
3. Poseu el peix en una cassola, afegiu aigua just per sobre del nivell del peix, poseu la cassola al foc.
4. Afegiu les espècies (ceba, api, safrà, pebre negre, anet) i sal.
5. Bulliu el bacallà després de bullir durant 15 minuts.
Com cuinar en una caldera doble
1. Peleu i talleu el peix.
2. Fregueu els trossos amb sal i espècies.
3. Col·loqueu trossos de bacallà de manera uniforme en una paella de vapor, salpebreu d’herbes.
4. Aboqueu aigua al contenidor d’aigua.
5. Enceneu la caldera doble, cuineu el bacallà durant 20 minuts.
Fusofactes
Els avantatges del bacallàEl fetge de bacallà conté greixos, una font d’àcids grassos poliinsaturats omega-3, a més, s’obtenen vitamines A i D. El fetge de bacallà s’utilitza com a matèria primera per a la producció d’aliments enllaunats.
Com cuinar el bacallà per a un nen
El bacallà es pot donar a nadons a partir dels 10 mesos d’edat. Per cuinar el bacallà per a un nen, cal bullir-lo amb les verdures i pastar-lo. O bé, bulliu el peix en llet i serviu el nen amb mantega. Per primera vegada, el bacallà a la sopa és adequat perquè el gust del bacallà no sigui gaire inesperat per als nens.
Trieu el bacallà adequat
El bacallà fresc es pot comprar només a les ciutats portuàries, però no a Moscou. Trieu el bacallà refrigerat entre el bacallà refrigerat i el congelat: té un millor gust. El bacallà fresc té cèl·lules planes i petites. És millor triar filets de bacallà processats al buit: llavors podeu estar segur que compraràs filets desossats i sense pell. És millor posar bacallà congelat del congelador a la nevera 8-9 hores abans de la cocció.
Com bullir el bacallà a l'escabetx del cogombre
ProductesBacallà - 500 grams
Verds - 1 munt
Pastanagues - 1 peça
Escabetx de cogombre - 200 grams
Salsa de tomàquet - 200 grams
Paquet d'espècies (10 grams)
Recepta de bacallà
1. Bulliu l’aigua amb espècies, afegiu-hi el picot de cogombre, poseu el bacallà picat seguit i coeu-ho durant 15 minuts.
2. Poseu el peix bullit del brou, poseu la pell cap amunt en un plat, aboqueu-ho amb salsa de tomàquet o oli d’oliva.
3. Serviu-ho amb patates bullides i llimona. Podeu decorar el plat gambes bullides.
Com cuinar el bacallà amb llimona
ProductesBacallà - 1 peix
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 4 cebes petites
Llimona - 1/2 llimona
Arrel de julivert, llorer, grans de pebre - al gust
Sal al gust
Aigua: 1,5 litres
Com cuinar el bacallà
1. Si el bacallà està congelat, descongeleu-vos les entranyes i talleu-ne el cap, la cua i les aletes.
2. Renteu els filets de bacallà i talleu-los a trossos de mida mitjana.
3. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Peleu i renteu 4 cebes.
4. Poseu les espècies en una cassola, tireu-hi 1,5 litres d’aigua, sal.
5. Afegiu les pastanagues trossejades i les cebes pelades.
6. Afegiu el bacallà picat.
7. Poseu la cassola al foc, després de bullir, reduïu el foc i feu-la foc lent durant 20 minuts.
8. Quan estigui llest, traieu el bacallà amb una cullera ratllada, poseu-ne un plat i ruixeu-ho amb suc de llimona.