Com cuinar capelina
Necessitareu: capelina, aigua, sal, herbes i espècies al gust
1. Descongelar la capelina abans de coure: convé fer-ho posant el peix en una bossa de plàstic i col·locant-lo en un bol amb aigua freda; si la briqueta és gran, es recomana canviar l’aigua en mitja hora per reduir el temps d’espera per cuinar.
2. Si la capelina és gran, introduïu-la: talleu-la o separeu el cap amb les mans i traieu-ne els intestins juntament amb el cap, esbandiu. No cal tripa la fina.
3. Bulliu aigua, poseu capelina.
4. Afegir la sal, els grans de pebre, les fulles de llorer.
5. Després de bullir, coure la capelina durant 10 minuts amb ebullició baixa.
Consells de cuina
Quan es cuina capelina, s’emet una olor molt forta. Per eliminar-lo, empolvoreu el peix a la salmorra de cogombre durant mitja hora o salpebreu-ho amb suc de llimona. Obriu les finestres de la cuina a l’hora de cuinar. Per fer l'olor menys dura, podeu treure la capelina, però no es conservarà la forma del peix durant la cocció. Afegir una petita quantitat de canyella i herbes fresques al brou també ajudarà.Fusofactes
- Contingut de calories capelina bullida - 105 kcal / 100 grams.- Pes 1 capelina: uns 60 grams.
- Preu capelina congelada: 160 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
- Període d’emmagatzematge capelina fresca congelada - 2 mesos, cuita - 4 dies.
- CondimentsS'utilitza en plats amb capelina: pebre negre mòlt, sal, llorer, llimona, cilantro, fonoll, romaní.
- Com neta capelina? - No es neteja la capelina, només es renta i s’asseca abans de cuinar. Si el peix és gran, llavors es talla el cap i es treuen els intestins.
- Els avantatges de la capelina per al cos humà, en primer lloc, un alt contingut en proteïnes (23%), que està implicat en la formació de teixit muscular. L’assimilació de proteïnes és facilitada per la presència d’aminoàcids en peixos: metionina, lisina, cisteïna, treonina. Les substàncies minerals que conté la capelina tenen un efecte beneficiós sobre la formació i el bon funcionament del sistema múscul-esquelètic. De les vitamines del peix n’hi ha: vitamines B (ajuda al metabolisme), vitamina A (enfortiment del sistema immune) i D (regula l’intercanvi de fòsfor i calci). L’elevat contingut en iode evitarà malalties del sistema endocrí.
Salses de capelina
Salsa de tomàquet - barregeu 3 cullerades de pasta de tomàquet, mitja cullerada de vinagre diluït, 4 cullerades d’oli vegetal, sal, sucre, pebre mòlt al gust.Salsa cremosa amb formatge - Barregeu 100 grams de formatge dur (ratllat), 20 grams de mantega, 100 mil·lilitres de nata, 600 mil·ligrams d’aigua, 1 culleradeta de sucre i 3 culleradetes de sal. S’escalfa la barreja en una paella, portada a un estat homogeni.
Com escabetx capelina
ProductesCapelina: 500 grams de peix descongelat
Sal: 150 grams de sal de roca
Pebre i coriandre al gust.
Recepta
Diluir sal en un litre i mig d’aigua, deixar-ho durant 1 hora. Poseu la capelina en un flascó, ruixeu cada capa de peix amb coriandre i pebre. A continuació, aboqueu-ho a la salmorra, tanqueu el flascó i poseu-lo a la nevera. Gireu el flascó cada dia. Al cap de 3 dies, la capelina salada està a punt.
Quan la capelina és salada, es pot fer servir un bol en lloc d’una llauna, però després s’ha de col·locar una càrrega a sobre de la capelina.