Com fer te masala
Productes
Aigua i llet: en proporcions iguals, 300 mil·lilitres cadascuna
Té negre - 3 culleradetes
Sucre - 2-5 culleradetes
Gingebre fresc: peça de 3 cm
Pebre - 1 pessic
Cardamom: 1 polsim
Cloves - 1 peça
Canyella - un polsim
Anís: un polsim
Anís estrella - 1 peça
Com fer te masala
1. Peleu i ratlleu el gingebre.
2. Piqueu els grans.
3. Aboqueu la llet i l’aigua en un cassó i poseu-ho a foc mitjà.
4. Poseu pebre mòlt, gingebre ratllat, grans, canyella, anís i anís estrellat, cardamom al líquid.
5. Bulliu el te de masala durant 2 minuts, afegiu-hi sucre (2-4 culleradetes al gust) i remeneu.
6. Afegir el te, coure 5 minuts més.
7. Apagueu el foc, tapeu l’olla amb te i deixeu-ho 5 minuts.
8. Aboqueu el te de masala en cercles, filtrant per un tamís.
Fusofactes
- Te Masala agafar fulla gran o negra granular. Llet: només sencera o condensada (a continuació, afegeix 100 mil·lilitres de llet condensada a 500 mil·lilitres d’aigua. El sucre de la recepta es pot substituir per mel, sucre moreno o llet condensada.- A l'Índia, a la pàtria de la beguda, el te de masala es cuina just als carrers, fent foc. Es posa una cassola a foc obert, on s’aboca aigua i llet i s’introdueixen totes les espècies. El te Masala no té por de bullir amb ebullició abundant, però la masala s'aboca sobre els cercles de dalt, refredant així la beguda fins a una temperatura acceptable.
- Utilitzeu el te masala no és només una beguda, sinó també una salsa: pa en forma de dolç a la masala dolça.
- Tastar clàssic te masala de força mitjana, però molt agredolç i embrutit. La dolçor millora la brillantor del gust, i la llet li aporta calories i agrada agradablement la nitidesa de la beguda. Elaborat amb llet sencera sense afegir aigua, el te masala pot suprimir la gana de manera permanent. Si la masala serveix per apagar la set, es recomana afegir menys llet i més aigua. En un dia calorós, el te de masala se serveix fred. No heu de beure te al fons de la masala, perquè el sediment d'espècies resta a la part inferior.
- Més espèciesque es pot considerar a més del te de masala: cardamom verd i negre, nou moscada, vainilla, chili, arrel de regalèssia, ametlles. Per obtenir una brillantor especial dels condiments, es recomana moldre grans condiments en un morter o utilitzar un molí.
- Té masala indi molt util per al refredat: el component de la llet facilita la respiració, el te s'intensifica i les espècies s'escalfen i milloren l'estat d'ànim. Afegiu una mica de mantega al vostre te per augmentar l'efecte fred al tos.