Com fer xocolata calenta com en una cafeteria
Productes
Llet - 50 mil·lilitres
Xocolata - 200 grams
Com fer xocolata calenta
1. Bulliu una olla gran d’aigua, poseu-ne una altra olla al damunt d’un volum lleugerament menor perquè encaixi i aboqueu-hi 50 mil·lilitres de llet.
2. Escalfeu la llet a 50 graus, reduiu el foc a baix i baixeu gradualment dues barres de xocolata (100 grams cadascuna), trencades a trossos, en una cassola.
3. Fondreu lentament la xocolata fins que quedi suau en un bany d’aigua Durant el procés de preparació, cal remenar constantment la massa de xocolata amb una espàtula de fusta o amb una espàtula de silicona i en cap cas ha de bullir.
4. Un cop la xocolata s'hagi fos totalment, traieu la cassola del foc i aboqueu-la immediatament a les tasses. El gust de la beguda és molt ric i agredut, per la qual cosa es recomana servir-la amb un got d’aigua bullida.
Fusofactes
- Per a la cuina, són adequades tant la xocolata culinària especial com la xocolata fosca, amarga i amb llet. El més important és que té una estructura sòlida -no porosa- i té un sabor elevat (sense OMG, conservants ni aromatitzants). L’astringència de la futura beguda dependrà del percentatge de mongetes de cacau que hi ha a la barra.- Durant el procés de cocció, heu d’assegurar-vos amb cura que no s’introdueixi aigua accidentalment a la xocolata, en cas contrari, es quallarà immediatament i simplement l’haureu de llençar.
- Per donar a la xocolata un gruix especial durant la preparació, podeu afegir midó, rovell d’ou o crema agria a la beguda. Per fer-ho, tan aviat com la xocolata es fongui, afegiu 3 gots d’aigua a cada 100 grams de barra, afegiu suaument el rovell o 1 cullerada de midó i remeneu fins que la massa s’espesseixi. O, abans de servir, afegiu una cullerada de crema agra a cada got amb xocolata, sucre al gust i barregeu. És important que s’ameneixi el midó quan s’afegeixi per dissoldre’s amb més facilitat.
- Guarniu amb canyella, fruita o nou moscada si voleu. A més, aquest postre va bé amb vainilla, cardamom, pebre calent i gingebre.