Com fer marshmallow a casa
Productes
Pomes - 1,5 quilograms
Aigua - 1/5 tassa
Nous pelats - mig got
Mel - 1 cullerada
Oli vegetal - 1 cullerada
Com cuinar marshmallow
1. Renteu les pomes, talleu els llocs espatllats.
2. Talleu cada poma per la meitat, talleu el nucli, la tija i les zones espatllades.
3. Talleu cada meitat de la poma en 5-6 rodanxes.
4. Aboqueu 1/5 tassa d’aigua (uns 60 mil·lilitres) en un calderó o cassola amb parets gruixudes, poseu les pomes i poseu-les al foc.
5. Porteu la barreja a ebullició i cuineu les pomes durant 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant amb una cullera o espàtula de fusta.
6. Utilitzeu un empèsor o una batedora per moldre les pomes en una cassola.
7. Picar les nous i afegir a les pomes, afegir la mel, barrejar bé.
8. Feu una mica més lent la poma i les nous durant 20 minuts més amb agitació constant.
9. Preescalfeu la fulla de forn a 110 graus.
10. Lineu una safata o un forn per coure amb material de cocció (ja sigui paper o una estora de silicona) i raspalleu amb oli.
11. Disposar i anivellar la barreja de poma de manera que el gruix de la barreja no superi els 5 mil·límetres.
12. Poseu la cassola de llaminadures al nivell mitjà del forn. Podeu substituir el forn per un assecador de fruites i verdures.
13. Enfornar el martís durant 6-7 hores amb la porta del forn oberta.
14. Poseu la pastilla del forn, talleu-la a qualsevol forma i disposeu els flascons.
Fusofactes
- Per a la preparació de marshmallows, normalment s’utilitzen pomes que no són adequades per a altres plats: conserves i melmelades. En particular, les fruites suaus en excés i envellides són adequades per a malvaviscos.- Per degustar, es poden pelar pomes abans de coure el marshmallow.
- A l’hora de preparar marshmallows, podeu afegir mig got de baies seques o qualsevol fruita seca.
- També podeu experimentar amb el color del malvavisc, afegint baies fresques a les pomes al començament de la cocció.
- La pastilla es considera cuita quan la massa de poma adquireix la consistència d’una melmelada espessa.
- Si s’utilitza una varietat salada de pomes en la preparació de marshmallows, podeu afegir una mica de sucre a les pomes durant la cocció, per a cada quilogram de pomes una cullerada de sucre. Cal tenir en compte que el producte acabat deixarà de ser dietètic.
- Si s’utilitzen pomes sucoses, no cal afegir aigua per bullir les pomes.
- Per pelar paper de cocció ben adherit de la malvavisca, cal humitejar-lo abundantment amb aigua diverses vegades.
- La pastilla està completament preparada quan adquireix una consistència densa, no deixa rastres humides.
- Abans de servir, es recomana ruixar el martís amb sucre en pols.
- Podeu assecar el martís al sol, aleshores heu de penjar la capa en un lloc assolellat i deixar-la durant 5-7 dies.