Com cuinar gelat de llet condensada
Productes
Llet condensada: mitja llauna
Cacau - 2 cullerades
Mantega - 1 cm de cub
Xocolata - 2 cubs
Com cuinar gelat de llet condensada
1. Aboqueu la llet condensada en un cassó, empolseu-ho amb cacau en pols i xocolata ratllada, barregeu-ho.
2. Poseu la cassola a foc lent i coeu-ho, remenant constantment.
3. Després d'ebullició, espereu 1 minut i apagueu el vidre.
4. Un cop la gelada estigui calenta, aboqueu-la sobre el forn.
Com fer glaç de xocolata
ProductesCacao en pols: 1 cullerada (sabor suau) a 2 (sabor ric a la xocolata)
Sucre en pols - 6 cullerades
Llet - 3 cullerades
Mantega: 50 grams (cub de 3 cm)
Com fer glaç de xocolata
1. Aboqueu el sucre en pols en un cassó, afegiu-hi el cacau en pols i remeneu.
2. Aboqueu aigua, remeneu.
3. Poseu la cassola a foc lent i porteu-ho a ebullició amb agitació constant.
4. Tan aviat com el gelat comenci a escumar, espereu 20 segons i apagueu el foc.
5. Afegiu la mantega al vidre i batiu-ho amb una batedora.
6. Aboqueu la guinda sobre una pastisseria o un pastís.
Com fer sucre glaç
ProductesSucre - 300 grams
Amidó de patata - 2 culleradetes
Vanilina - a la punta d’un ganivet
10% de crema - 8 cullerades
Com fer la guinda
1. Tritureu el sucre en pols (per exemple, en una picadora de cafè).
2. Aboqueu la crema en una cassola petita i poseu-la a foc lent.
3. Barregeu la pols amb el midó i la vainilla.
4. Retireu la crema del foc tan aviat com bulli.
5. Agitant constantment la nata, afegiu-hi midó, vanil·lina i sucre glaç a un raig prim.
6. Agiteu la mescla durant un minut amb la consistència desitjada.
Quan la guinda s'hagi refredat lleugerament, aboqueu la guinda per sobre del forn.
Fusofactes
- El glaçament es fa més gruixut i gruixut a mesura que es refreda, per la qual cosa haureu d’abocar-lo sobre els forns al forn tan aviat com els forns s’han refredat fins a una temperatura càlida. Tampoc és recomanable utilitzar glaç massa calent, perquè es repartirà per la cuina al forn.- Si el vidre s'ha refredat i no heu tingut temps d'utilitzar-lo, podeu fondre el glaze a foc lent.
- Espolseu la guinda per sobre amb fruits secs picats, molles de colors i molla de cocció.
- Es piquen pastissos, coques, galetes, gingebre, bunyols amb guinda.
- Per assaborir, podeu afegir nata agra, suc de fruita o baies, mantega a la glaça. I si al mateix temps el vidre es torna massa prim, només cal afegir el sucre glaç i dissoldre’l en el vidre.
- Per facilitar la barreja del cacau amb l’aigua o la nata en cuinar el glaze, primer cal barrejar-los amb sucre en pols.
- Es pot millorar encara més el vidre abocant-hi un raig de xocolata blanca fosca o fosca.