Com cuinar fruites confitades
Necessitareu - fruita, sucre, aigua, sucre en pols
1. Netegeu i assequeu bé la fruita o la pell, talleu-les a rodanxes si cal. Si s’utilitza crostes, s’han de remullar en aigua durant 3-5 dies abans de cuinar fruites confitades per a la desaparició de l’amargor, canviant l’aigua cada dia. A continuació, es bull la pell de 10 minuts 3 vegades, cada vegada en aigua dolça.
2. Bulliu el xarop de sucre (2 tasses de sucre per got d’aigua) i poseu-hi les futures fruites confitades. Cal coure la fruita prou temps fins que quedin completament saturats amb l’almívar dolç - de 40 minuts a 2 hores.
3. Traieu les fruites de la cassola, assequeu-les i enrotlleu-les amb sucre en pols.
Fusofactes
- Les fruites confitades són fruites confitades o trossos de fruita que primer es bullen en xarop dolç i després s’assequen. Algunes persones també fan servir pells (per exemple, taronges, llimones i fins i tot melons) per fer fruites confitades.- Majoritàriament, les fruites confitades van bé com a decoració per a rebosteria: pastissos, pastissos, pastissos, panets. De vegades es posen al lloc del farcit.
- Les fruites confitades són d’Orient. A causa del clima calent, els residents van haver de buscar noves maneres d’emmagatzemar aliments. Així que van intentar bullir primer fruites exòtiques en xarop de sucre, i després assecar-les bé. La delícia que ens té acostumats avui era considerada un autèntic luxe en aquell moment. Només la gent adinerada es podia permetre el fruit confitat. Posteriorment, els comerciants es van assabentar dels avantatges del comerç de fruites confitades i van començar a subministrar-los a Europa. Només molts anys després els productors locals van aprendre a fer fruites confitades. A Rússia, la producció de fruites confitades es va començar a tractar al segle XIV: van fer una cosa similar a la "melmelada seca". Després de 1917, les fruites confitades van desaparèixer de la vista durant algun temps, l’antiga recepta va ser oblidada, però després la delicadesa va tornar a tornar a les taules dels russos.
- Per a la preparació de fruites confitades, s’utilitzen àmpliament pomes, peres, cireres, prunes, cítrics (juntament amb la pela) i altres fruites, així com el gingebre.
- Segons el mètode de tractament de superfícies, les fruites confitades es divideixen en dos tipus: plegables i vidriades canalitzades o replicades. Les fruites confitades plegables estan cobertes amb una forta pel·lícula de xarop sec, i la superfície de les confitades o replicades és una escorça de vidre. Això es deu al fet que, després de bullir, es llencen i els deixen escórrer i es tornen a submergir en xarop de sucre d’alta concentració. Per obtenir fruites confitades confitades, hauria de tenir una temperatura de 35-40 graus, i es triguen uns 10 minuts a conservar-la. Els fruits confitats copiats són una subespècie de fruites confitades confitades. Amb aquest mètode, les fruites es submergeixen en xarop de sucre saturat calent durant diversos minuts, i després s’assequen a una temperatura de 50 graus.
- El cost mitjà de les fruites confitades de la botiga: de 100 rubles. per paquet de 150 grams (dades de Moscou a juliol de 2019). Si cuineu, podeu estalviar més de la meitat en queviures.