Com cuinar anko
Productes
Mongetes Adzuki - 250 grams
Sucre - 1,5 tasses
Sal - 1 culleradeta de sal
Com cuinar anko: d’una manera
1. Poseu les mongetes adzuki en una cassola, aboqueu-hi aigua freda en una proporció d’1: 2 (per a una tassa de mongetes 2 tasses d’aigua) i poseu-les a foc lent.
2. Després de bullir, coure les faves durant 45 minuts.
3. Afegir 1,5 tasses de sucre, 1 culleradeta de sal i dissoldre’s amb l’agitació.
4. Col·loqueu la tapa a la cassola i cuineu l’adzuki i el sucre durant 45 minuts.
5. Fregueu les mongetes a través d’un tamís una o més vegades segons la consistència desitjada.
Com cuinar anko: 2 vies
1. Poseu les mongetes adzuki en una cassola i afegiu-hi aigua.
2. Salar les mongetes i cuinar durant 45 minuts després de bullir sota una tapa tancada.
3. Fregueu l’adzuki a través d’un tamís, traient la densa closca de les mongetes i deixant només la carn.
4. Afegim sucre i sal a l’adzuki, barregem i freguem de nou per un tamís.
Com cuinar deliciosament anko
Anko, també anomenada pasta adzuki, ogura, hundosha i pasta de mongetes dolces, és un postre elaborat a la Xina. A Rússia, aquest seria el nom de melmelada de mongetes.Per preparar anko, necessiteu un tipus especial de mongetes: mongetes angulars, altrament anomenades adzuki o veigna angular.
Per a la preparació de farciments per a pastissos dolços, s’utilitza el segon mètode d’ebullició anko, de manera que el farcit sigui el més suau (sense inclusions de la closca). També s’afegeix sucre a l’anko per obtenir una suavitat extra.
L’ideal seria utilitzar sucre blanc johakuto japonès per fer anko.
Anko s'utilitza en la preparació de molts plats a la Xina, el Japó, Corea, donant-los una dolçor o densitat moderades.
A la sèrie de televisió de l'anime, Naruto es diu que el personatge té un nom - Anko Mitarashi després del nom de la seva delícia preferida.
El cost dels productes per elaborar pasta anko és de 170 rubles. (de mitjana a Moscou a partir del juliol del 2019).