Com cuinar mongetes
Necessitareu - 1 got de mongeta, 2,5 gots d’aigua
1. Mesureu 1 tassa de mongeta.
2. Poseu la mongeta en un bol.
3. Esbandiu amb aigua freda.
4. Aboqueu 2,5 tasses d’aigua en un cassó, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
5. Poseu el cereal a l’aigua.
6. Després de 20 minuts salem la mongeta.
7. Aboqueu una cullerada d’oli vegetal en un cassó.
8. Cuineu la mongeta durant 10 minuts més: gairebé tota l’aigua s’ha d’absorbir a la mongeta.
9. Poseu la mongeta en un colador per drenar l'excés de líquid.
10. Poseu la mongeta en un plat i serviu-la, el vostre mung ja està a punt!
Com cuinar kichari
ProductesMash: mig got
Arròs: 1 got
Coliflor - diverses inflorescències d’uns 100 grams
Tomàquet - 1 petit
Pastanagues: 1 petit o mig gran
Mantega de Ghee - 2 cullerades
Gingebre: mitja cullerada
Comí - una cullerada
Comí - 1 cullerada
Cúrcuma - una culleradeta
Coriandre - una culleradeta
Asafoetida: un polsim.
Fer kichari
Esbandir la mongeta, cuinar durant 10 minuts i després afegir les verdures, al cap de deu minuts més arròscoure durant 20 minuts. Escalfeu una mica el sofregit, tireu ghee a la part inferior. Mentre l’oli no ha bullit, hi afegiu comí, coriandre, cúrcuma i asafoetida. Afegiu totes les espècies i sal a una cassola, barregeu-ho bé. Feu-ho a foc lent durant 7 minuts més
La quantitat d’aigua per fer kichari és de 10 gots.
A les botigues d'alimentació índia es poden trobar espècies i olis molt rars per fer kichari.
Sopa d’ones
Productesen una cassola 2,5 litres
Purita verda - 300 grams
Carn picada: 400 grams
Patates - 4 peces
Ceba - 1 ceba
Pastanagues - 1 peça
All - 3 grans
Verds - 1 munt
Oli vegetal - 3 cullerades
Sal i pebre al gust
Aigua: 1,5 litres
Com fer sopa de carn picada i picada
1. Aboqueu 150 grams de mongeta en una cassola i esbandiu.
2. Aboqueu 1,5 litres d’aigua i poseu-ho al foc.
3. Després d’haver bullit l’aigua, detectar-ne 30 minuts: coure-ho a foc lent, afegir sal 10 minuts abans que s’acabi el temps de cocció.
4. Rentar i pelar les patates, les cebes, les pastanagues i els alls. Talleu les patates a daus petits.
5. ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba i els alls.
6. Aboqueu dues cullerades soperes d’oli vegetal en una paella, afegiu-hi la ceba i l’all, fregiu-les fins que estiguin daurades.
7. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i fregiu-les durant 5 minuts més a foc lent, remeneu constantment.
8. Afegiu la carn picada al sofregit, barregeu-ho tot i fregiu-ho durant 7 minuts més; Afegiu sal i pebre al gust.
9. Després de 30 minuts d’ebullició, incorporeu-hi la sofregida i les patates picades a l’olla.
10. Agiteu la sopa, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
11. Renteu els grells, assequeu-los i talleu-los bé.
Espolseu amb herbes abans de servir.
Fets sobre masha
El mash és un cultiu lleguminós originari de l'Índia. Es menja sencer (amb closques verdes) o pelat (llavors el color de la mongeta és lleuger, com a la nostra imatge). Molt freqüent a la Xina.La gent sol preguntar-se si és necessari remullar mongetes. No s'ha de remullar la corretja. Tot i que el cereal pertany a les mongetes, és molt tendre i comença a bullir després de mitja hora de cocció. Tot i que necessiteu farinetes, n’hi ha prou per cuinar cereals sense remullar-vos-ho, només n’augmenteu el temps de cocció a 40 minuts.
Quan es cuina la mongeta augmenta 2 vegades.
El contingut en calories de la mongeta és de 312 kcal / 100 grams.
El "mash" també es diu "mongetes d'or" o "mung dal" ("mung dhal").