Normes per cuinar l’arròs a la sopa
Necessitat: sopa, arròs- L’arròs s’ha de rentar en un bol profund de 3 a 7 vegades, fins que l’aigua ja no es faci llet del midó segregat per l’arròs.
- Les teves accions depenen del tipus de sopa que estiguis cuinant. Si esteu cuinant una sopa clàssica de "guarnir" com el kharcho o la sopa amb mandonguilles, deixeu l'arròs en remull mentre el brou bulli i afegiu-ho 20 minuts abans que acabi la cocció, uns minuts abans de les patates.
- Si esteu elaborant una sopa que no trigarà més de 20 minuts a coure, per exemple: sopa de formatge, en la qual afegiu arròs per sacietat, o tom-yum asiàtic, la picor del qual es suavitza amb arròs sense llevat, aleshores l’arròs s’ha de bullir per separat.
Fusofactes
L’arròs es pot dividir en dos tipus: el gra llarg i el gra rodó. A diferència de l’arròs de gra llarg, l’arròs de gra rodó conté molt midó, de manera que hauràs d’esbandir-lo més a fons.Si afegiu patates a la sopa d’arròs, heu de coure l’arròs durant 7-10 minuts i només després repartiu les patates tallades finament per aconseguir la preparació simultània d’aquests productes.
Fins i tot l’arròs ben rentat alliberarà massa midó al brou si en sobreeixiu. Per tant, si encara us agraden les sopes més gruixudes, feu bullir l’arròs en una cassola separada durant 10-15 minuts, després escorreu tota l’aigua i afegiu l’arròs a la futura sopa i feu-ho coure uns 5-10 minuts més.