Com cuinar un arròs bomba
Necessitareu - 1 got d’arròs bomba, 1 got d’aigua
1. Aboqueu l’arròs bomba en un tamís, renteu-ho a l’aigua freda durant diversos minuts, remenant l’arròs amb les mans.
2. Aboqueu aigua en una paella no esmaltada: l’aigua hauria de ser el doble del volum d’arròs preparat: es col·loca una bomba sobre un got d’arròs - un got d’aigua.
3. Aboqueu la meitat d’una culleradeta de sal, l’arròs rentat a l’aigua en un cassó i tanqueu la cassola.
4. Poseu una cassola amb aigua i arròs a foc lent i deixeu-ho bullir.
5. Mantingueu l’arròs a foc alt durant 12 minuts, no obriu la tapa, no remeneu.
6. Reduïu el foc a foc baix, cuineu-ho durant 6 minuts més; l’arròs bomba hauria d’augmentar de volum de dos a tres vegades, absorbir aigua.
7. Si l’aigua s’ha evaporat i l’arròs encara no està cuit, afegiu aigua bullent, cuineu-ho 3-4 minuts.
8. Traieu la cassola amb l'arròs bomba de la cuina, manteniu l'arròs a la cassola sota la tapa durant 5 minuts.
Fusofactes
- La varietat d'arròs "Bomba" és considerada una de les més elaborades varietats valuoses arròs. Aquest arròs creix a les terres altes de l'Estat espanyol, mentre que necessita molta llum solar, només creix a una altitud de 350 metres.- Es considera que una "bomba" d'arròs més car varietats d’arròs, perquè requereix unes condicions climàtiques especials i una cura especial. A més, la producció d’arròs augmenta en el preu a mesura que el gra madura - per a "Bomba" aquest temps és molt llarg respecte a altres varietats d'arròs. L’arròs és un producte emblemàtic i cada bossa Bomba sol portar un certificat de qualitat adjunt amb un número únic.
- Quan es cuina l’arròs “Bomba” es duplica. La particularitat de cuinar "Bomba" és que pràcticament impossible de digerir... El principal és que l’arròs no es cremi.
- Per clàssics paelles només s’utilitza arròs Bomba, però no es renta per paella.
Fusofactes
Recepta de paella ProductesPollastre: parts carnoses amb greixos, 200 grams
Conill: parts carnoses, 200 grams
Tomàquet - 1 gran
Pebrot verd - 1 gran
Fesols verds (es poden congelar) - 100 grams, més prim és millor
All - 5-7 dents
Arròs "Bomba" - 200 grams
Pebrot vermell - 1 cullera amagant
Oli d’oliva: 100 mil·lilitres
Safrà (pètals) - 1 culleradeta arrodonida
Com cuinar paella
1. 2 cullerades soperes d’oli, aboqueu-ho a una paella, poseu-ho a foc suau per escalfar-se.
2. Rentar, assecar i picar el pollastre i el conill en trossos petits.
3. Poseu el pollastre i el conill en una paella i fregiu-ho durant 7 minuts amb agitació regular.
4. Mentre es rosteix la carn, peleu un parell d’alls d'all.
5. Munteu la carn i afegiu-hi els alls, fregiu-los durant 3 minuts.
6. Poseu les faves en un racó lliure i fregiu-les durant 3-4 minuts més.
7. Poseu els alls fregits en un bol, afegiu-hi 4 grans més d'all all pelat, afegiu-hi safrà, triturau amb un morter o una premsa d'all.
8. Torneu els alls picats a una paella en un racó lliure, fregiu-los fins que estiguin daurats.
9. Peleu els pebrots verds i piqueu-los bé (com més fi millor), poseu-hi els alls i fregiu-los durant 3 minuts.
10. Fregueu el tomàquet a través d’un tamís, aboqueu-lo a una paella, afegiu-hi el pebre vermell i coeu-ho durant 5-7 minuts per evaporar l’excés de líquid.
11. Aboqueu l’arròs per sobre, remeneu el menjar.
12. Augmenta el foc i afegeix aigua bullent - 2 dits per sobre de l’arròs.
13. Bulliu el plat a foc alt durant 12 minuts, i després uns 6 minuts a mitja (l’ebullició ha de ser moderada).
14. Condimenteu-ho amb la paella al gust, remeneu-ho i tapeu bé. Deixem coure uns 5-7 minuts.