Com cuinar arròs basmati
Necessitareu - 1 got de basmati, 3 gots d’aigua
1. Ordeneu l’arròs basmati, poseu un tamís fi. Esbandiu-la sota aigua corrent fins que l’aigua quedi clara. Només es necessita aigua freda per esbandir, persianes de midó calent i, en conseqüència, fa que l’arròs sigui enganxós.
2. Poseu els basmati en un recipient profund, aboqueu-hi 500 ml d’aigua. Deixeu-lo en aquest estat durant 1 hora.
3. Escorreu l’aigua del basmati i deixeu-la a temperatura ambient durant 10 minuts.
4. Aboqueu el producte en una cassola, aboqueu-hi aigua bullent (per un got d’arròs heu de prendre 3-4 gots d’aigua), sal al gust (0,5-1 culleradeta de sal), afegiu-hi espècies.
5. A foc lent, porteu el contingut de la cassola a ebullició, cuineu-ho durant 5 minuts amb agitació regular (sense remullar-se - 10-15 minuts).
6. Reduir el foc al mínim (l’aigua només ha de bombollar lleugerament), tapar la cassola, coure uns 10 minuts més, després deixar 10 minuts.
El vostre basmati està a punt!
Aquest tipus d’arròs no s’ha de bullir durant més temps que el temps especificat, en cas contrari, el gra començarà a alliberar midó, cosa que comportarà la formació d’una consistència enganxosa: obtindràs farinetes. A més, l'arròs basmati sobreexposat pot cremar fins al fons de la cassola.
Situacions de cuina d'arròs
Si l’arròs resulta com a farinetesHi ha diverses opcions:
1. Si s’està preparant l’arròs, per exemple, per al pilaf o un altre plat on l’arròs cruixent sigui crític, cal coure l’arròs des de zero. Si s'han complert totes les condicions de cocció, heu de prendre un altre arròs adequat per al plat per cuinar.
2. El "porridge" del matí es pot fregir amb un ou, o coure una cassola d’arròs.
3. L’arròs bullit és adequat per cuinar pebrots farcits o panets de col.
4. També podeu cuinar sopa amb "farinetes" d'arròs.
Haig de remenar l’arròs a l’hora de cuinar
No només és innecessari, sinó que també és impossible. Si remeneu l’arròs durant la cocció, es converteix en farinetes.
Què fer amb l’arròs cuit
Si l’arròs s’ha cuit el temps prescrit i sota una tapa tancada, afegiu un quart got d’aigua i deixeu-ho coure 3 minuts més. A continuació, degusteu l’arròs i repetiu si cal.
Si resulta que l’arròs cuit d’ahir va resultar ser sec, bulliu l’arròs amb aigua i oli - es tornarà més suau després dels 5-7 minuts de la cocció.
Si l'arròs refredat del sushi resulta poc cuinat, és gairebé impossible cuinar-lo perquè No es restaurarà la seva propietat d’enganxar-se després d’una cocció addicional.
Què fer si l’olla no queda aigua i l’arròs encara no està a punt
Si l’aigua s’ha evaporat i l’arròs sec, heu d’afegir aigua bullent (mig got d’aigua bullent per 1 got d’arròs), sense remenar l’arròs, i coure l’arròs durant 3-4 minuts més, després degusteu-lo.
Com acolorir el seu arròs
Podeu acolorir l’arròs afegint espècies. Per posar l’arròs groc, cal afegir curry o cúrcuma (per a 1 tassa de cereals crus - 1 culleradeta amassada). Per cuinar arròs de bardanya, després de bullir, es recomana fregir-lo amb una petita quantitat de remolatxa (1 got d’arròs - 1 remolatxa mitjana). Per obtenir una porció original, podeu cuinar part del groc de l’arròs, part borgoña i barrejar-lo o servir-lo en un plat al costat.
Proporcions de cocció d’arròs
Quin arròs cal per 2 i 4 racionsPer a 4 porcions grans d’arròs, n’hi ha prou amb una tassa de cereals.
Quantes vegades augmenta l’arròs durant la cocció?
Quan bull, l’arròs augmenta de volum tres vegades. El pes és aproximadament el mateix: a partir de 150 grams de cereals crus obté 400-430 grams d’arròs bullit.
Quant a l’emmagatzematge de l’arròs
Com guardar l’arròs bullitL’arròs es manté cobert durant 3-4 dies a la nevera.
Hi ha arròs vell, puc bullir-lo
Si l’arròs és antic, el més probable és que siguin farinetes, no es recomana esbandir aquest arròs, és millor utilitzar-lo per a sopes i cereals de puré.
Varietats d’arròs i temps de cocció
Per tipus de gra:- Arròs de gra llarg: els grans prims, fins a un centímetre de llarg, no s'uneixen durant la cocció, menjats amb carn o peix. Coure durant 20 minuts, la proporció d’aigua i l’arròs de gra llarg: per 1 tassa d’arròs 2 tasses d’aigua.
- Arròs de gra mitjà: grans petits, de mig centímetre de llarg, ovalats, cuits en sopes, paelles i risottos, cereals i pilaf. Més viscós quan es cuina. Cuineu l’arròs translúcid de gra mitjà durant 15 minuts, i deixeu-ho sota la tapa durant 10 minuts. Remullar l’arròs blanc de gra mitjà a aigua durant 20 minuts, i després coure’l a la mateixa aigua durant 15 minuts. Les proporcions d'aigua i arròs de gra mitjà: per a una tassa d'arròs 2,25 tasses d'aigua.
- Arròs de gra rodó - arròs amb grans rodons, s’enganxa bé durant la cocció, per la qual cosa és ideal per fer sushi i cassoles. Coure durant 20 minuts després de bullir. Les proporcions d'aigua i arròs de gra rodó - per a una tassa d'arròs 2,5 tasses d'aigua, perquè absorbeix molt bé la humitat.
Quant als beneficis de l’arròs
Els avantatges de l’arròsL’arròs sense polir es considera el més útil perquè moltes vitamines i aminoàcids es troben a la closca de l’arròs.
Els nens a partir de 5 mesos poden oferir-los arròs farinet d’arròs.
Processament de l’arròs: i els avantatges
- arròs blanc: arròs polit que ha perdut una part important de les seves propietats útils.
- Arròs amb un tint groguenc - arròs embotit, en què es conserven qualitats útils. L'arròs encongit no s'uneix durant la cocció, però pot ser inferior a altres tipus d'arròs amb gust.
- arròs integral: l’arròs més útil, s’ensenya des de la infància, conté les vitamines i aminoàcids més útils. Arròs perfecte per a un nen.
- Arròs salvatge: arròs negre i grans llargs, rics en vitamines, minerals i fibra.
Valor energètic de l’arròs bullit
El contingut en calories de l’arròs bullit és de 100 calories / 100 grams.
Preu arròs: de 65 rubles / 1 quilogram (dades de mitjana a Moscou el juny del 2020).
Arròs i desenvolupament
2 empreses conegudes van començar la seva història amb la producció i el processament d’arròs. L’empresa japonesa Sony va inventar la cuina d’arròs el 1946, un dels seus primers invents. I el coreà Samsung va fer farina d’arròs als anys trenta.