Com cuinar l’arròs
Recepta bàsica en una cassolaMug (250 grams) d’arròs, 2 tasses d’aigua
- Primer de tot, calculeu l’arròs (per 3 porcions més aviat grans del plat lateral, n’hi ha prou amb una tassa), això és d’uns 250 grams, si es pren una tassa regular d’Ikeya gairebé fins al final.
- Aboqueu l’arròs a l’olla: observeu que el cereal amb prou feines cobreix el fons. Literalment en mitja hora, la imatge canviarà dràsticament. :)
- Esbandiu l’arròs –per això, poseu una mica d’aigua en un cassó– i tritureu amb cura els grans.
- Al cap d’uns minuts, l’aigua esdevindrà com a la imatge, però això no durarà gaire.
-
Després d’un minut d’esbandir, escorreu l’aigua tèrbola i esbandiu de nou, l’aigua quedarà completament transparent, cosa que significa que podeu començar a cuinar l’arròs.
-
Finalment, escorreu l’aigua amb la que heu rentat l’arròs: necessitareu fresc per cuinar.
-
Mesureu l’aigua de la cuina: per 1 tassa d’arròs, 2 tasses d’aigua i aboqueu-la sobre l’arròs en una cassola.
-
Col·locar l’olla a foc lent i tapar. L’arròs es courà 20 minuts després de bullir, però per si de cas, proveu-ho una mica abans d’apagar el foc.
-
Tot això, després de 20 minuts i un control de la preparació, l’arròs està cuit i totalment a punt per menjar. La foto mostra que a partir d’un got d’arròs es van obtenir 684 grams, això vol dir que l’arròs ha augmentat gairebé 3 vegades durant la cocció.
-
A l’última etapa, podeu afegir un arbre de mantega, una mica de sal i espècies a l’arròs, barrejar i insistir durant 5 minuts més sota la tapa.
Cuineu l’arròs per a qualsevol amanida freda que ja no sigui susceptible de tractar-se fins que sigui cuita.
Quant cuinar arròs per eriçons?
Cuinem l’arròs pels eriçons fins que estigui mig cuit, és a dir, 10 minuts menys de l’habitual. Els eriçons cecs perduraran la salsa durant molt de temps: l’arròs sens dubte tindrà temps per cuinar.
Arròs en bossa
Cuineu l’arròs blanc parboiled en una bossa durant 12-15 minuts, l’arròs moreno - 20-25 minuts. Submergiu l’arròs en una bossa en aigua bullent: tanta aigua que l’aigua amb un marge de 2 centímetres cobreix l’arròs amb una bossa. Després que l’arròs estigui cuit, mantingueu la bossa sobre una cassola durant un minut per drenar l’aigua, obriu la bossa i aboqueu-ne el contingut sobre un plat.
Més maneres de cuinar l’arròs
Al microonesEl mètode és fins i tot més ràpid que el clàssic en una cassola, però l’arròs resulta un poc més sec: l’arròs s’aboca amb aigua freda en un recipient de microones i es cobreix amb una tapa o un plat pla. Amb una potència de 700-800 W, coure l’arròs durant 5 minuts, després remenar i coure durant 13 minuts més, i després deixar l’arròs sota la tapa durant 5 minuts.
Recepta multicooker
Envieu arròs i aigua a la paella multicooker, configureu el gadget al mode "fajol", "cereal" o "arròs", cuineu-lo fins que el senyal estigui a punt.
Mètode en un multicooker de vapor
Cuineu l’arròs en un recipient especial per a l’arròs amb el mode “vapor” durant 40 minuts, deixeu-ho amb la tapa del multicooker tancat durant 5 minuts.
En una caldera doble
Aboqueu l’arròs per desfer-se amb aigua bullent amb un marge d’1 cm i remulleu-ho durant 30 minuts. A continuació, traslladeu l’arròs al suport del vapor, aplaneu el nivell, ompliu el dipòsit amb aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Mètode de paella fregida
Poseu la paella al foc, afegiu-hi aigua bullent, sal i afegiu-hi arròs en una proporció 1: 2; aboqueu una cullerada d’oli vegetal a mig got d’arròs, cuineu-ho durant 20 minuts després de bullir l’aigua sota una tapa a foc lent.
Preguntes freqüents sobre la cuina d'arròs
Què passa si l’arròs resulta com farinet?Hi ha diverses opcions:
1. Si s’està preparant l’arròs, per exemple, per al pilaf o un altre plat on l’arròs cruixent sigui crític, cal coure l’arròs des de zero. Si s'han complert totes les condicions de cocció, heu de prendre un altre arròs adequat per al plat per cuinar.
2. El "porridge" del matí es pot fregir amb un ou, o coure una cassola d’arròs.
3. L’arròs bullit és adequat per cuinar pebrots farcits o panets de col.
4. També podeu cuinar sopa amb "farinetes" d'arròs.
S’ha de remenar l’arròs quan es cuina?
No només és innecessari, sinó que també és impossible. Si remeneu l’arròs durant la cocció, es converteix en farinetes.
Què fer amb l’arròs cuit?
Si l’arròs s’ha cuit el temps prescrit i sota una tapa tancada, afegiu un quart got d’aigua i deixeu-ho coure 3 minuts més. A continuació, degusteu l’arròs i repetiu si cal.
Si resulta que l’arròs cuit d’ahir va resultar ser sec, bulliu l’arròs amb aigua i oli - es tornarà més suau després dels 5-7 minuts de la cocció.
Si l'arròs refredat del sushi resulta poc cuinat, és gairebé impossible cuinar-lo perquè No es restaurarà la seva propietat d’enganxar-se després d’una cocció addicional.
Què passa si l’olla no queda d’aigua i l’arròs encara no està a punt?
Si l’aigua s’ha evaporat i l’arròs sec, heu d’afegir aigua bullent (mig got d’aigua bullent per 1 got d’arròs), sense remenar l’arròs, i coure l’arròs durant 3-4 minuts més, després degusteu-lo.
Com donar al vostre arròs un bonic color?
Podeu acolorir l’arròs afegint espècies. Per posar l’arròs groc, cal afegir curry o cúrcuma (per a 1 tassa de cereals crus - 1 culleradeta amassada). Per cuinar arròs de bardanya, després de bullir, es recomana fregir-lo amb una petita quantitat de remolatxa (1 got d’arròs - 1 remolatxa mitjana). Per obtenir una porció original, podeu cuinar part del groc de l’arròs, part borgoña i barrejar-lo o servir-lo en un plat al costat.
Quin arròs necessiteu per a 2 i 4 racions?
Per a 4 porcions grans d’arròs, n’hi ha prou amb una tassa de cereals.
Quantes vegades augmenta l’arròs durant la cocció?
Quan bull, l’arròs augmenta de volum tres vegades. El pes és aproximadament el mateix: a partir de 150 grams de cereals crus obté 400-430 grams d’arròs bullit.
Com emmagatzemar l’arròs bullit?
L’arròs es manté cobert durant 3-4 dies a la nevera.
Hi ha arròs vell, puc bullir-lo
Si l’arròs és antic, el més probable és que siguin farinetes, no es recomana esbandir aquest arròs, és millor utilitzar-lo per a sopes i cereals de puré.
Varietats d’arròs i temps de cocció
- Arròs de gra llarg: els grans prims, fins a un centímetre de llarg, no s'uneixen durant la cocció, menjats amb carn o peix. Coure durant 20 minuts, la proporció d’aigua i l’arròs de gra llarg: per 1 tassa d’arròs 2 tasses d’aigua.
- Arròs de gra mitjà: grans petits, de mig centímetre de llarg, ovalats, cuits en sopes, paelles i risottos, cereals i pilaf. Més viscós quan es cuina. Cuineu l’arròs translúcid de gra mitjà durant 15 minuts, i deixeu-ho sota la tapa durant 10 minuts. Remullar l’arròs blanc de gra mitjà a aigua durant 20 minuts, i després coure’l a la mateixa aigua durant 15 minuts. Les proporcions d'aigua i arròs de gra mitjà: per a una tassa d'arròs 2,25 tasses d'aigua.
- Arròs de gra rodó - arròs amb grans rodons, s’enganxa bé durant la cocció, per la qual cosa és ideal per fer sushi i cassoles. Coure durant 20 minuts després de bullir. Les proporcions d'aigua i arròs de gra rodó - per a una tassa d'arròs 2,5 tasses d'aigua, perquè absorbeix molt bé la humitat.