Com cuinar l’ordi per a un plat lateral
Productes per a 2 porcions
Ordi perlat - 1 got
Aigua: a partir de 4 gots
Sal - 1 culleradeta
Mantega, herbes - al gust
Guarnició simple d'ordi
Com cuinar: per a un plat lateral, remullar l’ordi perlat en aigua freda durant 6-12 hores, abocar-lo en una gran quantitat d’aigua freda i coure després de bullir durant 45-90 minuts, segons la varietat. Quan cuinem, l’ordi de perla emet molta escuma, de manera que cobreixi l’ordi amb una tapa només per tal que l’espuma no bulli a la cuina. Vigileu el nivell d’aigua: el plat lateral es pot cremar si hi ha poca aigua.
Comproveu la preparació: prendre uns quants grans amb una cullera, refredar i tastar. L’ordi perlat ha de ser absolutament suau, no granulat. El gust de l’ordi ha de ser delicat, sense notes metàl·liques.
Afegiu guarnició: Després de coure l’ordi, normalment queda una mica d’aigua a la part inferior de la cassola, s’ha de drenar. Poseu un tros de mantega a l’ordi, piqueu les herbes, afegiu sal si cal, barregeu, cobriu, emboliqueu-ho amb una tovallola i deixeu-ho 20 minuts.
Fusofactes
L’ordi envasat habitual i venut en pes s’ha de remullar perquè el plat lateral quedi enrossit i els grans quedin bullits completament. Si l'ordi no està remullat, els grans seran més gruixuts i després del consum l'estómac pot fer mal. L’únic cereal que no necessiteu remullar es troba en bosses especials de cuina, tal com l’ordi es processa amb vapor abans d’embalar.Fins i tot l’ordi de perles cuites és una opció fantàstica per servir carn, aus i peixos. L’ordi té un gust molt senzill, de manera que va bé amb carn grassa, pollastre fregit, peix al forn amb salsa.
Serviu la guarnició de l’ordi amb el debilitat o el cansament. És ideal per alleujar la fatiga.
Per fer el plat lateral dietètic, coure l’ordi en kefir. Per obtenir un plat secundari més nutritiu, quan es cuina, podeu utilitzar brou de pollastre en lloc d’aigua.
Guarnició d'ordi inusual: amb llavors de magrana, ametlles i ratlladura de llimona.
L’ordi amb bolets és un plat fort i un plat complet per a aquells que deuen.
Guarnició d'ordi amb pastanagues i ceba
Productes per a 2 porcionsOrdi perla - 1/2 tassa
Pastanagues - 1 peça
Ceba - 1 ceba
Tomàquet - 1 peça
Aigua: 2,5 tasses
Mantega: cub de 30 grams
Sal i pebre al gust
Com cuinar l’ordi per a un plat lateral
1. Esbandiu mig got d’ordi de perla, remulleu-les amb aigua, poseu una cassola petita, aboqueu 3 gots d’aigua, poseu-ho a foc alt, porteu a ebullició.
2. Després d’ebullició, redueix la calor, tapar la cassola amb una tapa i cuinar els cereals durant 45 minuts, vigilant el nivell d’escuma i aigua: l’ordi, encara que hi hagi una mica d’aigua a la part inferior de la paella, comença a cremar-se, així que comprova el seu nivell periòdicament i agita.
3. Després d’haver bullit, si queda aigua, escorreu-la, afegiu-hi mantega a l’ordi i deixeu-la infusionar mentre cuineu la resta del plat.
4. Aboqueu 2,5 cullerades d’oli vegetal en una paella fonda.
5. Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la en oli vegetal durant 3 minuts.
6. Peleu les pastanagues, talleu-les finament i fregiu-les juntament amb la ceba durant 5 minuts més.
7. Peleu el tomàquet, talleu-lo a daus petits i afegiu-los a la pastanaga i les cebes, barregeu-ho.
8. Feu-ho tapar a foc lent durant 10 minuts, remeneu-ne de tant en tant.
9. Afegiu l’ordi perlat cuit a la cassola amb les verdures, barregeu-ho tot, sal i pebre.
10. Coure a foc lent durant 5 minuts més.