Ordi de l’exèrcit
Productesper a 4 porcions
Ordi perlat - 1 got
Guisat - 1 llauna
All - 1 clau
Ceba - 1 mida mitjana
Sal - 1 culleradeta
Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades
Fulla de llorer - 2 fulles
Com cuinar farinetes d’ordi a l’exèrcit
- Esbandiu les tines en un bol profund de 4 a 7 vegades i poseu-les en una cassola.
- Aboqueu tres gots d’aigua en un cassó i condimenteu-ho amb sal.
- Cobriu amb una tapa i poseu els cereals a foc mitjà.
- Al segon cremador, sofregiu la ceba de mida mitjana fins que estigui ben daurada.
- Afegiu un parell de cullerades de pasta de tomàquet a la ceba i sofregiu-ho bé.
- Introduïu el guisat al sofregit (si cal, talleu la carn en trossos convenients per al consum i elimineu l’excés de greix).
- Afegiu-hi pebre negre, un parell de fulles de llorer, all i els vostres altres condiments preferits de la carn al guisat.
- Evaporeu la major part de la humitat de la massa.
- Introduïm el sofregit a l'ordi, barregem i coem uns 20-30 minuts més fins que estigui tot cuit.
- Tapeu el farinet amb una tovallola i deixeu-ho coure durant 40 minuts.
1. Si el multicooker no té mode de fregir, podeu configurar-lo a qualsevol mode que l'escalfi fins a 160 graus.
2. Quan es cuina, l’ordi perlat augmenta de volum entre 5-6 vegades, així que no carregueu més d’un got d’aquest deliciós cereal al multicooker.
3. Modes d’un multicooker, sobre el qual us resultarà convenient cuinar l’ordi - blat sarraí, farinetes, guisat, pila, cuina.
4. Després de la cocció, mantingueu el multicercer al mode "escalfament" durant aproximadament una hora; durant aquest temps, tots els aromes es buidaran encara més.
Fusofactes
- Es diu farinet de l’exèrcit, ja que l’ordi era el cereal més barat, per la qual cosa s’alimentava als soldats. Altres noms per a les farinetes de l'exèrcit són "metralla" en honor a una closca d'artilleria, "lona" en honor a les botes de lona, "disparada 16" en honor al calibre, "cargols" en honor a les fixacions del mateix nom. Les farinetes van obtenir un nom tan harmoniós perquè l’ordi es bullia sense remullar i en quantitats ingents, sense oli, i per descomptat, el cereal, bullit al seu propi pes, va resultar ser molt poc saborós. Tanmateix, hi ha una llegenda segons la qual l’exèrcit cuina cuit d’ordi amb gust de sabor especial perquè no es molestessin amb l’addició.- Des del 2012, les farinetes d’ordi han estat prohibides a l’exèrcit rus, preferint els cereals més nobles i simples en la dieta - blat sarrac i arròs... Per justificar les farinetes, afegim que fins ara, en termes de relació qualitat / preu, l’ordi no té igual que els cereals, però aparentment, per cuinar-lo deliciosament, sovint calen esforços que siguin incompatibles amb el servei.
- El guisat es pot substituir per carn, però hauria de ser una part grasa amb un os, de manera que a mesura que es cuina, la carn resulta semblant a l'estofat.
- El temps de cocció de les farinetes d'ordi perlat es pot reduir 1,5 - 2 vegades (segons la varietat) si el mulleu durant la nit en aigua lleugerament salada.
- També podeu afegir pastanagues ratllades a les vostres farinetes, substituir la pasta de tomàquet per tomàquets frescos i afegir fulles d’api finament picades a les farinetes en l’etapa d’afegir all. Per descomptat, aquest no serà el mateix farinet de l'exèrcit, però, al gust d'aquestes manipulacions, només en beneficiarà.
- El nom d’ordi perlat s’associa amb la similitud dels grans d’ordi processats amb les perles (mare de perla).
- Si ets un gran aficionat a l’all, cinc minuts abans de la cocció, ratllar-lo amb un ratllador fi directament a la paella - un tractament tèrmic curt no matarà el sabor d’all.
- Si, abans de bullir, fregiu el cereal en una paella seca sense oli fins que estigui daurat, el cereal alliberarà menys midó a l'aigua i donarà al futur porridge un sabor lleuger.