Com bullir les mongetes blanques
1,5 tasses de mongetes blanques, aigua en remull, 3 tasses d'aigua bullint
Aboqueu 1,5 tasses de mongetes blanques en una cassola, aboqueu-hi aigua amb un parell de dits, deixeu-ho 8-12 hores a la nevera, màxim 20 hores. Durant aquest temps, les mongetes absorbeixen una mica de l’aigua i aproximadament es duplicarà de mida. Remullar les mongetes abans de bullir perquè la part de dins sigui tan tova com la de fora. Es drena l’aigua en què es van remullar les mongetes i s’aboca les mongetes blanques amb aigua dolça - per cada got de mongetes en remull, tres tasses d’aigua.
Poseu la cassola al foc i manteniu-la després de bullir durant 40 minuts. Com que hi ha un gran nombre de varietats de mongetes blanques, abans d’acabar la cocció, agafeu les mongetes amb una cullera, bufeu-la perquè es refredi i proveu de suavitat. Si és dur, coure-ho durant 10 minuts més. Les mongetes s’han de controlar periòdicament, perquè les mongetes, com qualsevol cereal, poden disminuir si estan sobreexposades al foc.
Un cop cuites les mongetes, escorreu l’aigua, aboqueu-la amb oli i serveix de plat lateral. O refredar i afegir a les amanides. A les sopes es poden afegir mongetes semi cuites.
Deliciós i senzill plat de mongeta blanca
Productes per a 2 porcionsMongetes blanques - 1 got
Pernil de porc o gall dindi - 200 grams
Arc - 1 cap
El julivert: un petit paquet
Oli d’oliva - 3 cullerades
Pasta de tomàquet - 1 cullerada
Espècies (cúrcuma, pebrot negre, alls secs) - al gust, el principal és que les mongetes estiguin lleugerament tartes
Com fer delicioses mongetes blanques
1. Piqueu la ceba pelada i fregiu-la en oli; en comptes de la verdura es permet utilitzar mantega.
2. Piqueu el pernil a una ratlladura gruixuda o, si és massa dens, talleu-ho a daus.
3. Aboqueu el pernil en una paella i fregiu-ho durant 5 minuts a foc alt fins que quedi cruixent, afegiu-hi espècies i sal.
4. Afegiu les mongetes cuites i la pasta de tomàquet en una barreja amb la mateixa quantitat de brou de mongetes.
5. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts, poseu-les a plaques, ruixeu-les amb herbes picades i serviu-les.