Com cuinar mongetes
ProductesFesols de lloro - 1 tassa
Aigua: 5 gots
Pebre negre - 2 pèsols
Sal - 1 culleradeta
Oli vegetal - 1 cullerada
Com cuinar
- Bulliu l’aigua en una caldera.
- Esbandiu les mongetes i afegiu aigua d’un bullidor.
- Tapeu el bol amb les mongetes i deixeu-les en remull durant 3 a 4 hores.
- Escorreu l’aigua en què es ficaven les mongetes i esbandiu de nou sota aigua corrent.
- Afegiu una cullerada d’oli vegetal a l’aigua: això farà que les mongetes estiguin toves.
- Bulliu l’aigua en una caldera i aboqueu-hi sobre les mongetes.
- Coure uns 40-60 minuts; en una olla a pressió o una olla a pressió multicooker - 15 minuts, després allibereu la pressió de forma natural durant 20 minuts.
- Afegiu sal i espècies 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Fusofactes
Les mongetes també es poden abocar amb aigua freda, però en aquest cas caldrà deixar-les en remull durant 6 - 8 hores o una nit.No afegiu tomàquets, suc de llimona o sal a la mongeta a la primera meitat de l’ebullició, en cas contrari, les mongetes es faran dures i triguen uns vint minuts a coure més del que és habitual.
Les mongetes són peribles i no s’han de conservar a la nevera més de tres dies.
Per estalviar temps, podeu bullir diverses porcions de mongetes alhora, i després de refredar-les, poseu-les en porcions d’un sol ús i congeleu-les. La propera vegada que necessiteu les mongetes, simplement descongeleu-les al microones o ompliu-les amb aigua calenta.
Per a les sopes, les mongetes han de coure una mica (20 minuts) perquè no es bullin massa a la cassola amb la sopa, inclòs si després congelareu l’excés.
Les faves tacades s’utilitzen més sovint per guisar amb verdures, carn i salses.
Cal remullar les mongetes no només perquè redueixi el temps de cocció, sinó també perquè quan entren a l’aigua, les mongetes alliberen sucres que no són digerits pel cos humà. És per això que les mestresses de casa ineptes anomenen plats de llegums musicals, perquè aquests sucres són la causa de la formació de gasos i compliquen el procés de digestió.