Com cuinar mongetes
1 tassa de mongetes, aigua en remull, 5 tasses d'aigua bullint
Quant beure mongetes?
1. Aboqueu les mongetes a la cassola i cobriu-les amb aigua freda amb un marge de 3 centímetres.
2. Remullar les mongetes de 6 a 12 hores a la nevera.
3. Poseu la cassola al foc i deixeu bullir a foc mitjà.
4. Després de bullir, coure les mongetes a ebullició mitjana durant 10 minuts, vigilant amb cura l'escuma.
5. Reduïu la calor i cuineu les mongetes durant 2-2,5 hores, bebè petit - 50 minuts.
6. Després de bullir, escorreu l’aigua, salteu les mongetes, talleu-ho amb una batedora si voleu.
7. Serviu amb herbes i oli vegetal.
Consells de cuina
Remullar les mongetes o noLes mongetes de Lima triguen el doble de temps a coure sense remullar-se, però poden quedar suaus i no tan suaus per dins. Es remullant que redueix el temps d’ebullició i proporciona una textura uniforme sense deixar de passar per sobre.
Com salar les mongetes
Per tal que les mongetes siguin el més toves possibles, no salteu les mongetes durant la cocció. Però immediatament després d’ebullició o quan s’afegeixen a altres productes, es poden salar les mongetes.
Si les mongetes són velles (més de mig any de la producció), afegiu-hi 20 minuts més al temps de cocció.
Fusofactes
Les mongetes de Lima (altres noms per a llima, faves de llima, mongetes americanes) són grans grans blanques amb un sabor cremós, per la qual cosa s’anomenen "mongetes cremoses". Descoberts pels espanyols a Amèrica Central i del Sud, després portats a Europa i Amèrica del Nord.Les mongetes de Lima són de dos tipus: grans de "patata" grans, que tenen gust com a aliments amb midó; i la llima del bebè és petita i més densa.
Les mongetes de Lima mantenen la seva forma bé quan es bullen, i en el puré de patates, sobretot si es treu la closca, obtenen una textura cremosa.
Les mongetes de Lima són força grans, mentre que la closca és més aviat fina. Degut al color blanc i a la mida força gran (quan bull, les mongetes augmenten de 1,2-1,3 vegades), els plats d’aquests són visualment molt poc comuns i als nens els agrada molt.
Les mongetes de Lima són recomanables per a vegetarians i per a dejuni perquè la quantitat ingènua de proteïnes vegetals que contenen.
Es recomana guardar les faves de llima en un recipient hermètic durant un any.
Serviu les mongetes amb herbes, cebes i alls, com a plat i en sopes. Si es pot modificar, es pot bullir mongetes en caldo de carn. El plat original de mongetes Baby Lima - Sukkotash.