Com cuinar mongetes negres
ProductesFesol ull negre - 1 tassa
Aigua: 5 gots
Sal al gust
Com cuinar
- Porteu la bullidor a ebullició i mentrestant, esbandiu les mongetes sota aigua corrent.
- Coure les mongetes a foc alt durant 10 minuts.
- Escorreu l’aigua i esbandiu les mongetes.
- Aboqueu 1 litre d’aigua calenta encara calenta de la caldera, afegiu-hi mongetes i deixeu-ho bullir.
- Reduir la calor, amanir amb sal i cobrir.
- Coure les faves una altra hora a foc moderat.
Fusofactes
Les mongetes d’ull negre són l’únic tipus de mongetes que no requereixen un remull llarg, i això és perquè no són en absolut mongetes, malgrat totes les semblances externes. De fet, són cowpeas o cowpeas. La pell d'aquestes fruites és més fina que la de les mongetes, a causa de la qual l'aigua arriba al gra més ràpid.L’ull negre es pot bullir sense drenar l’aigua després de 10 minuts de la cocció, però per tal de no arriscar la formació de gas a l’estómac, és millor drenar l’aigua una vegada.
Actualment, l’ull negre és comú a l’Índia, Àfrica central i fins i tot als Estats Units d’Amèrica.