Com cuinar el fajol sense cuinar
Necessitareu - un got de blat sarraí, 2 gots d’aigua
1. Aboqueu un got de blat sarraí en un tamís i esbandiu bé.
2. Poseu el fajol en un bol ampli. Per a mig got de blat sarraí, un plat profund s’adapta millor, per a un got necessiteu una cassola i per a un escalfament convenient i utilitzar en altres plats: una paella. Fins i tot podeu prendre blat sarraí per cuinar en una caminada, si la feu al vapor en un termos.
3. Aboqueu en dos tasses d’aigua bullint, dissoleu 1/4 culleradeta de sal al segon got.
4. Cobriu la placa amb una placa plana i deixeu-ho almenys 4 hores. El temps màxim és pràcticament il·limitat, fins i tot es pot deixar tota la nit el fajol. Just després que el blat sarraí s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera, al matí ja estarà a punt.
5. El fajol sense cuinar està a punt: escorreu l’excés d’aigua si cal.
Fusofactes
El blat sarraí al vapor amb aigua bullent es considera el més útil i fins i tot s’utilitza en la nutrició dietètica. Encara ho faria! Un mínim d’interferències a alta temperatura i, en conseqüència, un màxim de les propietats beneficioses originals. A l’hora de preparar el fajol sense cuinar, és important utilitzar cereals de bona qualitat, ja que el tractament tèrmic que desinfecti els microbis patògens serà mínim al vapor. Per la mateixa raó, els grans s’han de rentar a fons.Les proporcions de blat sarraí i aigua són les mateixes que amb la forma habitual - no s’evapora l’aigua amb aquest mètode, sinó que s’absorbeix completament al cereal. Si resulta que el cereal està cuit i queda una mica d’aigua, només cal escórrer-lo i utilitzar el blat sarraí per al seu propòsit previst.
El fajol és l’únic cereal que es pot cuinar sense bullir en absolut. Un producte estratègicament important que tota dona de casa té en estoc. I donades les propietats nutritives i gustatives del blat sarraí, podeu estar segur que no es perdran les reserves.
El blat sarraí al vapor amb aigua bullent té un gust exactament igual al cuinat de la forma habitual, pot ser una mica més granular. Per aconseguir la màxima suavitat, el fajol es pot calcinar abans de coure al vapor: poseu el blat sarraí humit rentat en una paella calenta i escalfeu-ho durant 5 minuts amb agitació constant a foc mitjà.
Guardeu el blat sarraí al vapor durant un màxim de 2 dies.